香椿拌豆腐的做法：

備用食材：香椿250克，豆腐250克，食鹽少許，香油少許；

制作過(guò)程：第一步，香椿芽一把，將其擇洗好，去掉比較老的部分，清洗干凈，老豆腐一塊，先用清水沖洗一遍，將豆腐切成丁，大小需要均勻一些；

第二步，在鍋中添上水，加上一勺鹽，先放入切好的豆腐塊，煮2分鐘，將豆腐撈出，控水，香椿也同樣需要放開(kāi)水鍋中焯燙，加上幾滴食用油可保留鮮嫩口感；

第三步，香椿芽焯水至一變色，立刻撈出，晾涼后，切成丁，香椿丁放入一個(gè)碗中，加上2克食鹽，拌均勻，事先處理好的豆腐塊也需要放入；

第四步，加上少許的香油，將其混合拌均勻，如果覺(jué)得味不夠，還可加上點(diǎn)食鹽，喜歡吃辣的可以放上點(diǎn)油辣子，混合好后，將拌好的香椿豆腐放入一個(gè)碗中；

第五步，稍微壓實(shí)一些，再將碗倒扣在盤子中，便可做成香椿豆腐塔的形狀，可以上桌了。

小編總結(jié)：初春，碰到有賣香椿的別錯(cuò)過(guò)，香椿的價(jià)格實(shí)惠，而且味道特別鮮，不過(guò)其上市期卻比較短，因此大家要抓緊吃，香椿的多樣吃法大家都可以學(xué)習(xí)做，可以隨意選擇個(gè)人喜歡的，應(yīng)季而食對(duì)我們的身體非常有好處，所以這當(dāng)季的香椿當(dāng)然不容錯(cuò)過(guò)吃，香椿拌豆腐是一道涼拌菜，如今天氣回暖，吃涼拌菜更加爽口，開(kāi)胃更解膩，所以我家時(shí)不時(shí)便會(huì)吃一次這道香椿拌豆腐，香椿拌豆腐的做法很簡(jiǎn)單，可以多給家人吃，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)十足。

烹飪小技巧：

1、香椿需要事先焯水，可以幫助去除亞硝酸鹽，吃著更健康，另外焯水還可去除香椿的澀味，口感更佳，香椿原本是深紅色的，焯過(guò)水會(huì)變得綠色，看到變色立刻撈出，香椿焯水時(shí)間長(zhǎng)會(huì)影響味道，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)被流失；

2、豆腐焯水是為了去除豆腥味，所以將其焯水也是一個(gè)不可少的步驟，焯水加上點(diǎn)食鹽，可以增加豆腐的韌性，不會(huì)輕易碎，但當(dāng)然了如果覺(jué)得麻煩也可以不用焯水，豆腐盡量切得小一點(diǎn)，更方便入味；

3、香椿拌豆腐，這道菜無(wú)需搭配過(guò)多的調(diào)味料，食鹽、香油等便足夠了，喜歡吃辣放上點(diǎn)辣椒，這道菜拌好后，可以放冰箱中冷藏幾分鐘，味道更加足，為了擺盤好看，將香椿豆腐先放入在碗中輕輕壓實(shí)，再倒扣盤中，當(dāng)然了不在意外觀的也可以不用這些操作。

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