材料：

雞爪6個、小紅辣椒2個、蠔油30ml、植物油100ml

做法：

1．雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲；

2．鍋中放油（量大一些，要沒過雞爪），油燒熱后放入雞爪，炸至金色；

3．將炸過的雞爪撈出，用清水沖去浮油；

4．雞爪用清水浸泡2小時左右，控干水分；

5．將經過浸泡的雞爪斬成小塊（易于入味）；

6．斬好的雞爪碼盤，倒入一大勺蠔油；

7．用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁；

8．小紅辣椒洗凈、切成小段；

9．將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上；

10．雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右；

11．蒸好后，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油，調和成為粘稠料汁；

12．吃之前，將調好的料汁澆在雞爪上即可。