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紅燒肉的做法：
備用食材：五花肉500克，冰糖50克，料酒1勺，食鹽少許，生姜5片，大蔥1根，八角1個(gè)，香葉2片；
制作過(guò)程：第一步，五花肉一塊將其切成小方塊，放入清水中浸泡一會(huì)，將血水?dāng)嗟簦谐善笫[摘洗干凈后切成段，鍋中添上水，冷水放入五花肉塊；
第二步，加上蔥姜和料酒開(kāi)始焯水，待將鍋燒開(kāi)后繼續(xù)煮一會(huì)，2分鐘的時(shí)間即可關(guān)火，將五花肉塊從鍋中撈出來(lái)，控干其中的水分，炒鍋中添上少許的食用油；
第三步，放入五花肉塊小火開(kāi)始煸炒，待將其中的油脂逼出，并且五花肉塊微微變色的時(shí)候盛出待用，鍋中留下底油放入冰糖小火將其炒化；
第四步，繼續(xù)慢慢炒至成為焦糖色的時(shí)候，放入五花肉塊快速翻炒均勻，然后再將事先準(zhǔn)備好的香料和蔥姜放入鍋中翻炒均勻，加上料酒混炒均勻；
第五步，放入沒(méi)過(guò)肉塊的熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘，收濃湯汁后就可以裝盤(pán)了。
小編總結(jié)：紅燒肉的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，大家掌握好其中的技巧便可輕松做成功，用對(duì)方法做的紅燒肉肉質(zhì)軟爛口感特別好，家里的大人和小孩都可以放心吃，紅燒肉想要色澤紅亮，便需要用調(diào)味料上色，多數(shù)人會(huì)選擇用醬油，但其實(shí)用醬油上色如果炒過(guò)了便容易發(fā)黑，所以我們完全可以選擇用其他的方法做，換個(gè)花樣做，紅燒肉不管是色澤還是口感都會(huì)更加豐富，我每次用這個(gè)方法做的紅燒肉色澤紅亮鮮嫩多汁，上桌后便被大人小孩搶著吃，喜歡吃紅燒肉的更是別錯(cuò)過(guò)了這個(gè)學(xué)習(xí)。
1、做紅燒肉放醬油容易發(fā)黑？教你1招新做法，用冰糖上色，小火慢慢將其炒化，成為黃色的時(shí)候放入肉塊一炒，這樣肉塊上色的程度便會(huì)特別好看，而且還不容易會(huì)發(fā)黑；
2、五花肉塊焯水的時(shí)候冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高便會(huì)將肉塊中的血水充分逼出，焯水的時(shí)候加上點(diǎn)蔥姜和料酒，可以幫助去除其中的腥味，使得五花肉的口感變得更為豐富；
3、煸炒五花肉的時(shí)候，需要小火慢慢將其中的油脂逼出，這樣五花肉吃著才會(huì)是肥而不膩，喜歡吃偏甜口味的便可以適當(dāng)多放點(diǎn)冰糖，鹽在肉燉軟爛后再加，效果會(huì)更好。
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