韭菜盒子的做法：

備用食材：春卷皮適量，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，蝦皮少許，木耳10克，食鹽少許；

制作過程：第一步，韭菜一小把，擇洗干凈，控干，將韭菜切成丁，雞蛋磕入碗中打散，木耳和粉絲需要事先準備好，用溫水浸泡至泡發，分別控水后，切成碎丁；

第二步，炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋劃散炒熟，炒成雞蛋碎，事先將切好的韭菜丁拌上一層食用油；

第三步，處理好的所有食材一同放入一個大碗中，加上少許的食鹽、香油、蠔油和五香粉，攪拌均勻，餡料就做好了，春卷皮準備出；

第四步，取一張春卷皮，放入適量的餡料，春卷皮從一角開始包起，兩邊向中間折起，最后在邊緣處抹上少許的清水，將其口封起來，按照這個方法依次做好；

第五步，在鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入韭菜盒子，小火開始煎，慢慢煎至韭菜盒子的表面變得金黃，就說明煎熟了，出鍋，趁熱吃，特別的香脆美味。

小編總結：這款韭菜盒子，非常適合懶人做，不用和面，簡單更快手，而且還可保證韭菜盒子金黃酥脆、皮薄餡多，怎么吃也不會覺得膩，這個時候的韭菜正鮮嫩，包餃子、做韭菜盒子都是很不錯的選擇，韭菜自身的價值非常高，對于健胃、潤腸等等都有好的幫助，在季節交替的時候適當吃可以增強人體的免疫力，少生病，韭菜盒子這一做法是深受很多人喜歡的，所以大家別錯過了學習，比在小吃攤買的強多了。

烹飪小技巧：

1、木耳和粉絲需要事先泡發，記得要用溫水，不可用太熱的水，否則會將食材破壞，所有的食材記得要保證控干水，炒雞蛋需要完全放涼，這樣拌的餡才不會過多出水，不易破皮；

2、蝦皮也可以事先用油煸炒下，香味會更加濃郁，拌餡的調料可以根據個人的喜好搭配，五香粉可以換成花椒粉，建議不要放太多的調料，避免影響食材自身的鮮味，如若還是擔心會出水，建議可以在要包餡的時候再加鹽，太早放鹽會殺水；

3、春卷皮記得要抹上水或者是雞蛋液，才可更好在粘合，按照個人的喜好包好便可，想要韭菜盒子看上去更加美觀，可以在表面抹上一層蛋液，煎好的韭菜盒子便能保證色澤金黃，全程小火煎，避免夾生。

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