主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，粉絲50克

配料：姜3片

調(diào)料：鹽2茶匙

做法：

1，排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

2，白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。

3，把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。

4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。

5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。

提示：

1?可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。

2?如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。