? 大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，為了戰疫情，一直在家中待在，隔兩天出門買一次菜，菜的樣式很少。一般我都是買一些能夠儲存的菜，特殊時期，反正能不出門就不出門，不知道你們那兒什么情況。這一段時間基本上把儲存的平常都沒吃的東西都拿出來做來吃，雖然沒有大魚大肉那么香，但是味道卻不錯，這不今天就把放置了很長時間的粉絲拿了出來，加上一個我們這兒的“兒菜”也可以叫“大青菜”，做了一個“涼拌粉絲”。

其實“涼拌粉絲”也是一道家常涼拌菜。在很多地方都有，一般“粉絲”采用的原料為大米、土豆，地瓜、玉米等材料加工而成，其中味道也不盡相同。做法可以用一些蔬菜，佐以花生米、蝦仁、芝麻香油、辣椒油、麻油還有醬油、醋調料等涼拌來吃。制作簡單，味道酸辣、鮮香可口，好吃不油膩！好了，不叨叨了，下面就和大家分享具體做法！

【制作主料】：大青菜（兒菜）1個（其它蔬菜也可以）、粉絲一把約200克

【制作調料】：鹽2克、大蒜3瓣、白糖2克、雞精2克、生抽5克、米醋3克、辣椒油5克、蠔油2克、熟白芝麻3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鍋中放入清水燒開，然后把粉絲放里邊燙軟后，然后泡上，給它泡熟就可以，一般要10分鐘左右，記住不要煮，否則粉絲會太爛，口感就不好了。

【步驟二】：在泡制粉絲的同時，我們把大青菜的皮去掉洗凈，先切成片，然后切成絲，一般這種菜不好切成絲，也可以切成片就可以，我是待在沒事想練練刀功，異想天開的就切成絲了，弄得后來浪費了不少，不過我們沒有扔，也不敢扔啊！老婆發現了非得打死我的，于是把切廢掉的直接做成了湯，呵呵有點尷尬哈！

【步驟三】：青菜切好后，起鍋燒水，水燒至沸騰狀態后，再把切好的菜絲倒入鍋中，焯1分鐘后撈出（要是片的話要焯2-3分鐘左右），再放入冷水中過涼，攥干水分后，重新盛入碗中備用。

【步驟四】：粉絲也差不多泡好了，然后撈出來把水分瀝干，在粉絲瀝干水分的同時，我們開始準備料汁。先把大蒜拍碎剁成蒜末，把小米辣椒切成辣椒圈或者末都可以，喜歡辣的可以放，不喜歡的可以用一般的尖椒就可以，有點辣味味道非常爽，然后放入碗中依次放入白糖2克、雞精2克、生抽5克、米醋3克、辣椒油5、蠔油2克攪拌均勻備用。

【步驟五】：粉絲瀝干水分后放入一個大碗中，把大青菜（兒菜）絲也放里邊，同時把調料汁倒一起，然后攪拌均勻撒點熟白芝麻就可以上桌開飯啰！

【產品圖】：這道好吃的“涼拌粉絲”制作完成，非常開胃的一道涼拌菜，喜歡的可以試一試哦！

——技術總結和注意事項——

好吃的“涼拌粉絲”清香味美，好吃不油膩，看著這道開胃小菜，是不是覺得口水都要留下來了。想想那撲鼻的清香，入口的脆爽，有沒有覺得胃口大開。而制作這道也非常菜，只需要把粉絲泡好，弄點蔬菜之類的，在加上少許調料一拌，就能做出好吃的美味，即使沒有任何廚房經驗的人也能輕松搞定，做出來也照樣爽滑味美，吃上幾口立馬就上癮。但是我們做的時候需要注意以下幾點。

（1）粉絲不宜久煮，否則太軟就不好吃了。一般鍋中水燒開，把粉絲放入鍋中，粉絲變軟后，馬上關火，用燒開的水泡上就可以，一般泡10分鐘就泡開了，也基板上熟了。然后要撈出來把水分瀝干，要不拌出來的粉絲會水踏踏的。

（2）青菜切忌切得太細，我的就切的有點細了，否則吃起來沒有清脆的口感，焯水時間以1-2分鐘為宜。粉絲也可以和其它一些蔬菜搭配，像黃瓜呀、胡蘿卜呀等這些菜一起，它們不僅具有清脆爽口的特性，而且富含多種營養物質，拌著也好吃。

（3）調料的調配，可以根據自己的喜好來添加，喜好辣的可以多放點，要是不喜歡的可以不放，直接放點香油和芝麻油拌作來吃也很不錯的。配菜也可以自由添加，可以用黃瓜、胡蘿卜、豆芽等都可以，拌出來味道都非常不錯的。

以上內容是我和大家分享的“涼拌粉絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！