原料：

苦瓜2根、鮮蝦200克

調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

做法：

1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁；

2、 挑去蝦線；

3、 用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘；

4、 入開水中焯燙，變色后撈出；

5、 過涼開水，撈出瀝干備用；

6、 苦瓜對半剖開；

7、 用勺子挖去內瓤；

8、 切成薄片；

9、 入開水中焯燙片刻，撈出過涼；

10、 大蒜拍扁后剁碎；

11、 焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合；、

12、 添加鹽、糖、米醋拌勻；

13、 起油鍋，小火炸香花椒；

14、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上；

15、 拌勻即可。

小貼士：

1、 苦瓜內瓤的白膜一定刮干凈，這樣苦味才不會很重；

2、 苦瓜焯水的時候，水里加鹽和一點油，顏色翠綠口感好；

3、 蝦仁和苦瓜焯水后迅速過涼涼，口感脆嫩。