隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：大蝦10只，粉絲1把，味極鮮2勺，大蒜5瓣，食鹽少許，香蔥少許；
制作過程：第一步，選擇新鮮的活蝦，將其清洗干凈，剪去蝦須，用小剪刀將蝦背剪開，用牙簽挑出蝦線，依次處理好，將蝦仔細沖洗好；
第二步，粉絲一把，事先放入水中將其泡軟，用剪刀剪成小段，準備一個盤子，將泡軟的粉絲擺放在盤子的底部，然后上面碼放開背的大蝦；
第三步，大蒜剝皮后切成細細的蒜蓉，炒鍋中添上油，涼油放入蒜蓉，小火炒出香味，加上點食鹽調味，炒至蒜蓉金黃的時候關火盛出；
第四步，蒜蓉碼放在蝦背上，同時在上面澆上點味極鮮，在鍋中添上水，待降水燒開后，隔水放入蒜蓉蝦開始蒸，差不多7分鐘的時間，這個過程中準備出香蔥；
第五步，將香蔥切成蔥花，待將蝦蒸熟后，盛出，撒上蔥花，鍋中添油，將其燒熱，澆在蔥花上面便可上桌享用了。
小編總結：蒜蓉粉絲蝦這道菜在中秋家宴的時候做非常有面子，而且蝦經過蒸制變得通紅，不僅是看上去美觀，還有著非常好的寓意，生活紅紅火火，所以說將這道硬菜的做法學會了，大家便也可以在家宴上露一手了，相信大家看完食譜后便也能發現，這道蒜蓉粉絲蝦的做法并不難，掌握好其中的小技巧，蒜蓉粉絲蝦的口感便會非常棒，這道菜還可將蝦換成扇貝，其他的做法都一樣，一學兩用，蒜蓉粉絲蒸蝦本是海南一帶的名菜，但被流傳開后，受到了各地人們的喜歡，尤其是我家的小朋友吃過一次后，便經常點名要，所以我便學習了制作的方法，讓孩子在家便可吃到美味的食物。
1、這道菜要選擇用活蝦，做好的菜口感才會好，蝦開背的時候，用小剪刀或者是菜刀沿著蝦尾處劃一刀便可，開背的蝦用刀背在上面輕輕剁一剁，這樣的蝦經過蒸制不會變的卷曲，看上去特美觀；
2、粉絲用涼水泡發便可，不要用熱水，否則很容易將粉絲泡爛，這道菜大蒜可以適當多一點，將蒜蓉事先煸香再蒸，濃郁的蒜香味，整體的風味十足；
3、蝦肉不適宜蒸太長的時間，否則容易變老，所以建議開水上鍋，大火差不多6-8分鐘就可以了。
中秋家宴就做這道硬菜蒜蓉粉絲蝦，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
