今天和大家分享的是幾道用“豬皮”制作的菜，豬皮營養豐富，含有豐富的膠原蛋白，偶爾食用有滋陰補虛，養血益氣的功效，這幾道特別適合夏天做來吃。豬皮吃起來特別Q彈，特別好吃，也是愛美的女生和減肥人士最喜歡的美食之一。

 

今天我用豬皮制作的這幾道菜，有熱炒、泡制還有皮凍。豬皮炒出來香辣好吃，口感筋道有彈性，下飯下酒都不錯；而豬皮泡制不僅僅是Q彈，吃起更加爽口；還有就是皮凍，凍晶瑩剔透，口感爽滑，清新又解膩。好了不多說了，下面分享制作方法。

 

【第一道】：豬皮凍

用豬皮做出來的“皮凍”，沒有一點脂肪，特別爽口解膩，在北方過年過節或者家里來了客人總少不了這道下酒菜。 下面分享制作“豬皮凍”的具體方法。

【制作材料】：豬皮1斤、胡蘿卜1根、青菜150克

【熬制調料】：大蔥1節、大料1個（還有前期煮的調料：料酒10克、大蔥1根）

【蘸料用料】：生抽10克、雞精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克

——制作方法和步驟——

1.豬皮清洗干凈放入鍋中，加入清水沒過豬皮，加入一勺料酒，開大火煮開煮2分焯一下水，然后撈出來，趁熱把豬皮上的毛拔出清除干凈后沖洗干凈。

2.鍋中重新添水，把豬皮放入鍋中，放入大蔥1根，料酒10克大火燒開，水開后大火煮上10分鐘左右就可以了，撈出來，趁熱豬皮內側的油脂刮下來，然后切成和筷子粗細的條。

3.然后放入2勺白醋給它抓揉一會后，用熱水沖洗干凈放入鍋中，加入適量的清水，把豬皮倒里邊（豬皮和水的比例為1:3），放入1個大料和大蔥，燒開后轉小火慢慢燉上大約一個左右。

4.熬煮皮凍的同時，我們把胡蘿卜切成塊，青菜切成段，然后分別放入豆漿機中打成汁倒出來過濾一下備用。

5.1個小時候我們把熬制好的皮凍倒入保鮮盒或者大碗里，再把胡蘿卜汁和青菜汁分別倒入皮凍里邊，用筷子攪拌均勻后放涼，然后放冰箱冷藏至凝固即可。

6.把凝固好的豬皮凍取出來切一塊，然后澆上料汁簡單拌一下就可以吃，切片狀切塊狀隨自家的習慣就可以。

 

【第二道菜】：爆炒豬皮

今天做的爆炒豬皮，做法很簡單的，炒出的豬皮肥而不膩，味道非常棒，而且口感上也吃起來Q彈，讓你吃過一次之后就知道豬皮原來也這樣美味。具體做法和所需材料如下：

【制作主料】：豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、

【制作調料】：泡辣椒5個、生姜一塊、大蒜2瓣、大料1個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽小半勺、陳醋2勺

——制作方法和步驟——

1.豬皮放入燒熱的鍋中烙一下，這樣可以去腥和豬毛，把烙去毛發的豬皮放入熱水中泡2分鐘，用刀刮洗干凈后洗凈。

2.然后涼水下鍋后放入姜片、花椒、大料、料酒，燒開后中小火煮20分鐘左右撈出放涼，切成筷子大小的條。同時把芹菜洗凈后破開兩半切成段、青紅椒切成絲、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

3.鍋中放油燒熱后放入花椒、蔥姜末還有泡辣椒一起放鍋中爆香，然后倒入豬皮翻炒幾下后倒入芹菜青紅辣椒，依次放入鹽、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分鐘芹菜斷生后關火裝盤上桌開飯啰！

 

 

【第三道菜】：泡汁豬皮

現在是夏天，今天給大家分享的“泡椒泡豬皮”是一道涼菜，做法簡單，吃起來非常爽口，喜歡涼拌菜可以試一試，下面就來介紹具體做法。

【制 作 主 料】：豬皮2斤、黃瓜1根、胡蘿卜1根、小米辣3個、香菜2根

【處理豬皮調料】：姜1塊、大蔥1根、白酒2勺、白醋2勺、鹽2勺

【煮 豬 皮 調料】：大料1個、姜1塊、大蔥一節、白酒20克、桂皮1塊、草果2個、香葉2片、干辣椒2個

【泡制豬皮調料】：泡辣椒（我用的野山椒）10個、泡生姜1塊、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3個、大蒜3瓣、鹽3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步驟——

1.豬皮我們用火燒一下，放清水中泡一會，用刀把燒糊的表面刮干凈，然后用清水洗干凈，涼水下鍋，放入大蔥段，一大勺料酒，把豬皮上的油脂煮軟。

2.把焯完水的豬皮撈出來趁熱把豬皮上的油脂給它刮掉，處理干凈，給它切成筷子粗，手指頭長的條，放入盆中，加入白醋和白酒、鹽抓揉5分鐘，這么做的目的是去除豬皮的腥味和汗腺味道，同時把油脂清理干凈。

3.豬皮抓揉完后，用清水沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然后撈出來，把豬皮到鍋中，依次放入大料、姜、大蔥、白酒、桂皮、草果、香葉、干辣椒，大火燒開用小火煮15分鐘左右，把豬皮煮熟后撈出來，放涼開水或者純凈水中泡涼切成筷子粗的條放入大碗中。

4.把洗干凈的黃瓜和胡蘿卜切成條然后倒一勺鹽，用筷子拌勻后腌制10分鐘左右，把黃瓜和胡蘿卜的水腌制出來，主要是去除生澀味道。

5.把泡姜和大蒜切成片，泡椒破開，小米辣切成馬耳朵片，香菜梗切成段一起放放入泡菜水中泡上備用。

6.把腌好的黃瓜和胡蘿卜撈出來放入豬皮中，倒入我們切好的調料和泡菜水，再放鹽、白醋、白糖，再倒入我們準備好的涼白開水，以沒過豬皮和調料為準，用筷子攪拌一下，把豬皮配菜和調料攪拌均勻，用保鮮膜封上，放冰箱冷藏4小時以上，反正時間越久越好吃。

 

【第四道菜】：皮凍腸

今天和大家分享的“豬皮凍腸”，其實也是豬皮凍，就是做法稍微有所不同，但是做好的皮凍腸，更加營養，口感勁道不說，但是味道更加香味好吃，喜歡的收藏著，有時間試一試，下面介紹具體做法。

【制作主料】：豬皮500克、豬瘦肉150克、火腿腸1根、胡蘿卜1根、香蔥2根

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1根、白醋5克、大料1個、鹽2克、雞精2克、蠔油5克

——制作方法和步驟——

1.將豬皮熬制成豬皮凍（和第一道菜做豬皮凍一樣的）。

2.在熬豬皮的時候我們開始準備配料，把豬瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入鹽、生姜和大蔥和一勺黃豆醬油，把瘦肉煮熟后撈出來給它切成小顆粒；同時把火腿腸和胡蘿卜也切成顆粒，用開水煮1分鐘左右把它煮熟撈出來；香蔥洗干凈切成小段；一起大碗中。

3.把熬制好的豬皮凍稍微放涼，不燙手就好，把豬皮了撈出來一勺放準備好的輔料里邊，依次放入鹽1克左右、蠔油10克左右、雞精2克，然后攪拌均勻備用。

4.我們準備一個礦泉水水瓶子，把上邊較細地切掉，把準備好的輔料裝了邊，同時把蒸豬皮的湯倒里邊，沒過輔料就好，然后放冰箱中冷藏2個小時，

5.冷藏2個小時候，礦泉水瓶子里邊的食材也就變成了“豬皮凍腸”了，然后我們取出來用剪刀把礦泉水瓶子剪開。把礦泉水瓶子中“豬皮凍腸”取出來，然后切成片擺盤，我們準備點調料汁，就可以開吃啦！

 

以上內容是我和大家分享的豬皮的幾種好吃的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！