在這炎熱夏季，大家對于吃是越來越?jīng)]有食欲了，每天吃什么都在犯愁。而只有涼拌還能激發(fā)起大家的食欲，無論喝酒還是用來下飯，涼拌菜才比較適合現(xiàn)在的口味，其實我也不例外，所以我這兩天基本的都是做一些涼拌菜來吃，清爽解膩，各種味道換著花樣吃，十分爽口。

今天老婆買菜的時候，就買了塊豬肝，說昨天同事帶的豬肝很好吃，說不是涼拌的，而是泡來吃的，雖然也是涼菜，但是感覺比涼拌的好吃，所以今天讓我做給她吃。其實這道菜以前在飯店吃過，自己也研究過，這是一道清香爽口、沒有油的膩味、非常好吃，是一道特別適合夏天吃的菜。今天就把做法分享給大家。

——【泡水豬肝】——

【制作主料】：豬肝1斤

【煮制調(diào)料】：生姜幾片、香蔥2根、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片、料酒1勺

【泡水調(diào)料】：洋蔥瓣塊、大蒜兩半、泡辣椒和泡野山椒各4-5個、泡生姜1塊、泡菜水1小碗、鹽1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香菜2棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬肝放入清水中浸泡1個小時，把豬肝的血水浸泡出來，可以減少豬肝的腥味。

【步驟二】：豬肝泡完后清洗干凈，然后冷水下鍋，依次放入生姜幾片、香蔥2根、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片、料酒1勺煮開后把血沫打掉，然后蓋蓋煮15分鐘左右把豬肝煮熟。

【步驟三】：把洋蔥切成絲、泡辣椒破開、泡辣椒切成段、大蒜切成片、香菜切成段，然后一起放入大碗中。

【步驟四】：然后放入鹽1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺，再倒入泡菜水和涼開水，攪拌均勻兌成泡水汁備用。

【步驟五】：把煮熟的豬肝撈出來放入涼開水中泡涼。

【步驟六】：豬肝泡涼后，用刀切成兩半，然后放入泡汁水中，放入冰箱中浸泡4個小時。

【步驟七】：豬肝泡完4個小時取出來，然后切成片擺入盤中上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道好吃爽口的就做好了，這是一道非常爽口，沒有一點油的“涼拌菜”。清清爽爽特別可口，而且做法也特別簡單，把豬肝簡單一煮，放入準(zhǔn)備好的泡水汁中，給它泡透就可以啦！基本上沒有任何的技術(shù)含量，就是新手小白也能輕松地做好。但是雖然簡單，我們還是要注意以下細(xì)節(jié)。

（1）豬肝放入盆內(nèi)要加水清水浸泡2小時，泡出血水后，清洗干凈，浸泡過程中，要換2－3次水，這樣可以更好的泡出豬肝內(nèi)的血水。

（2）豬肝煮的時候，不要煮得過久，時間太長會導(dǎo)致豬肝發(fā)干發(fā)面，從而影響口感。一般煮15分鐘用筷子插入豬肝看看有無血水溢出，如果沒有的話，這個時候就可以了，如果要是有血水冒出，再燒開煮2分鐘接著燜一會就差不多了。

（3）煮熟的豬肝用冷水浸泡涼透，這樣跑冷的豬肝口感鮮嫩好吃。

（4）如果沒有泡菜水，大家可以放入泡野山椒水代替，泡汁的水一定要夠，以沒過豬肝最好。

（5）豬肝泡的時間一定要夠，最少4個小時以上，這樣豬肝才比較入味好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！