有人記得你的喜好是一件幸福的事情，在我們家我媽媽就是這樣的一個(gè)角色，她總是能清楚的記得每個(gè)人喜好吃什么，每個(gè)人的口味是怎么樣呢，無論現(xiàn)在是上學(xué)還是工作，與其說想家還不如說，想念媽媽對(duì)我的這口愛好，而常年在外的我，給太多的人做飯，卻很少能給媽媽做一頓飯，在我家，我媽和我妹妹愛吃雞爪子，家里每次燉雞的時(shí)候，就是我媽和我妹妹的搶雞爪子大戰(zhàn)，妹妹現(xiàn)在開學(xué)了，今天醬一鍋雞爪子，叫媽媽嘗嘗兒子的手藝怎么樣，快來和我看看都需要哪些食材，調(diào)料，以及具體的做法還有技巧都有什么吧。

食之材–所需原料

• 主料：雞爪子1斤（大約10個(gè)）
• 調(diào)料：豆瓣醬30克，花椒10粒，大料3顆，桂皮1小塊，料酒，醬油，蔥，姜蒜，少許。

 

味之法–具體做法

• 1.蔥切段，蒜切片，雞爪子剪掉指甲，鍋內(nèi)燒開熱水，下鍋焯水2到3分鐘

 

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• 2.另去一鍋，燒熱倒油，油溫7成熱時(shí)下入豆瓣醬炒出香氣，下入雞爪子煸炒變色下入蔥，姜，蒜八角等調(diào)料煸炒出香氣，然后倒入料酒，紅燒醬油煸炒上色，最后倒入一瓶啤酒，加入少許水即可。

 

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• 3.雞爪子大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘，出鍋前加入一勺白糖，不停的翻炒上色待到湯汁收到差不多的時(shí)候，出鍋裝盤即可。

 

四之決–秘訣問答時(shí)間

• 1.雞爪子該如何挑選？

答：挑選雞爪子時(shí)建議大家去超市，或者早市挑選這樣比較新鮮，最好不要選擇冰凍的雞爪一定要把雞爪子的指甲剪掉，干凈衛(wèi)生是必須的。

 

• 2.雞爪子怎么去腥？

答：雞爪子焯水能很好的除去血水和去腥，而烹飪過程中加入啤酒和料酒也是去腥的關(guān)鍵一步

 

• 3.雞爪子入味問題?

答：雞爪子剁小塊，這樣可以很好的入味，我們家我媽喜歡吃整的，所以沒剁小塊

 

• 4.出鍋前為什么要不停的攪動(dòng)？

答：出鍋前加入白糖是能更好的提鮮，而不停的攪動(dòng)則是利用了鍋內(nèi)的余溫，使湯汁能全部包裹在雞爪子上面，這樣的雞爪子吃起來軟糯可口，湯汁濃郁，嗦骨頭都是很有味道的。

 

味之結(jié)–美味之結(jié)

• 給在乎的人做飯，從來都是一件很幸福事情，今天看到我做的這道雞爪子，很久沒喝酒的我媽和我爸，居然兩個(gè)人一起喝了一大杯白酒，不知道是我的手藝好呢還是看到我給她做了雞爪子開心的不行呢，不管怎樣，這頓飯是值得的。

食味四季–讓你的時(shí)間里多一些美好的瞬間

• 幸福其實(shí)很簡單，你只需努力叫你的時(shí)間里多一些美好的瞬間，讓你在乎的人知道你在乎她，一件小小的禮物，一個(gè)簡單的披衣動(dòng)作，一頓溫馨的晚餐，被在乎在乎別人，這就是我們期待的美好瞬間，我是食味四季，一個(gè)喜歡美食的90后小伙兒，想了解更多美食做法和美食知識(shí)請(qǐng)您點(diǎn)擊我的關(guān)注，期待您的點(diǎn)贊，評(píng)論和交流，，文章完畢，謝謝您的閱讀。