記得你第一次做飯時(shí)的場(chǎng)景嗎，是慌亂不堪，或者是顯得那么的狼狽，今天來(lái)說(shuō)說(shuō)這道對(duì)我記憶猶新的菜，這是我人生里做的第一道菜，現(xiàn)在還記得那時(shí)手忙腳亂的場(chǎng)景，好在是按照菜譜上面的說(shuō)的把該下的原料都放進(jìn)鍋里了，該用的調(diào)料也都放進(jìn)去了，至于味道怎么樣呢？注視著我女朋友和她室友們不安的把我做的食物送入嘴中，只見(jiàn)她們個(gè)個(gè)睜大了眼鏡，露出差異的表情，嗯，好吃，好嗎，我這第一次做菜總算是沒(méi)有辜負(fù)大家的期望，今天再次做這道菜，感概還是蠻多的，雖已物是人非，但是味道總是那么的叫人留戀，我們看看所需的材料，做法技巧都有哪些，美食序幕拉開(kāi)咯。

 

食之材–所需材料

主料：三黃雞1只（大約750克）香菇8個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，青椒1個(gè)

調(diào)料：醬油10克，料酒5克，鹽5克，花椒10粒，大料3個(gè)，

桂皮1小塊，香葉3片，蔥，姜，蒜，適量。

 

味之法–具體做法

1.胡蘿卜，青椒，香菇洗凈切塊，蔥，姜，蒜切片，三黃雞洗凈切塊備用

 

2.鍋燒熱，倒油，放入雞塊煸炒20秒，然后放入蔥，姜，蒜八角等調(diào)料煸炒出香氣，倒入料酒煸炒10秒鐘，放入醬油，鹽，倒入一瓶啤酒，再加少許水即可。

 

3.大火燒開(kāi)，然后倒入香菇，青椒，和胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撒入味精即可出鍋。

 

四之訣–秘訣問(wèn)答時(shí)間

• 1.為什么選用三黃雞？

答：香菇燉雞這道菜最終要吃的味道就是雞肉的滑嫩，香菇的鮮嫩和胡蘿卜，青椒的脆爽，所以選擇三黃雞最適合了，而要選擇老母雞或者是公雞肉的話(huà)會(huì)比較柴，就沒(méi)有應(yīng)有的口感了。

 

• 2.香菇選擇干香菇還是濕香菇？

答：選擇干香菇，濕香菇都可以，干香菇需要提前泡發(fā)，比較費(fèi)時(shí)間。

 

• 3.雞肉不用提前腌制，或者焯水去腥嗎？

答：三黃雞比較嫩，不用提前腌制入味，在烹飪過(guò)程中有加入料酒去腥，而在燉制的過(guò)程中用啤酒完美的代替了水的作用，這已經(jīng)起到了很好的去腥作用（啤酒沒(méi)過(guò)雞塊就可以了）。

 

季之結(jié)–那些記憶猶新的瞬間

• 在下廚的時(shí)候總有許多記憶尤新的瞬間，比如第一次下廚時(shí)的手忙腳亂，愛(ài)人對(duì)你廚藝的贊賞有加，你有一道許久不敢嘗試的菜品，在你精心準(zhǔn)備之下而大獲成功，這些瞬間會(huì)令你高興，令你欣喜若狂，這就是我愛(ài)上做飯，愛(ài)上下廚的原因，那你呢？

 

食味四季–余生請(qǐng)為愛(ài)的人做飯

• 有人能記得你的喜好，你的口味，是一件幸福的事情，這就是我們?cè)谕夤ぷ鲿?huì)想家的原因，為媽媽總會(huì)記得我們愛(ài)吃什么，總會(huì)在做飯的時(shí)候問(wèn)你今天想吃什么，所以余生請(qǐng)為你愛(ài)的人下廚做飯吧，因?yàn)樵谀阈燎趧谧髦螅粗咽澄锼腿胱熘校瑳](méi)人能比你能體驗(yàn)?zāi)欠N美好，我是食味四季，一個(gè)愛(ài)美食的90后小伙兒，想了解更多美食，請(qǐng)您點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎您的點(diǎn)贊，評(píng)論，期待和您的交流，文章完畢，謝謝您的閱讀。