原料：黃花魚200克、小白菜100克、蛋清1個、油2茶匙、淀粉2茶匙、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油數(shù)滴、蔥姜絲少許。

做法：
1.黃花魚離骨去皮去刺，用流動的清水洗干凈。
2.瀝干水分后切成小丁。
3.在魚丁中加入蛋清、鹽、少量淀粉抓拌均勻。
4.大火燒熱炒鍋，倒入油待油五成熱時放入腌好的魚丁滑炒至熟。

5.做鍋清水，水開后放入小量的蔥姜絲。
6.將炒好的魚肉粒倒入鍋中。
7.取2茶匙的淀粉用少許清水溶開倒入湯中。
8.鍋開后放入青菜，再次煮沸后再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后點(diǎn)上幾滴香油就可以享用了。

提示：
1.如果覺得自己剔魚肉麻煩，買魚的時候讓賣魚的師傅幫忙。
2.魚米青菜羹里的青菜可以按時節(jié)選用，油菜、菠菜都是很好的選擇。