隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：雞腿2個，生姜1小塊，小蔥1小把，大蒜5瓣，生抽適量，香油少許，食鹽適量，辣椒3個，香菜1小把；
制作過程：第一步，雞腿用清水沖洗干凈后，用刀在雞腿的兩面各劃幾刀，然后準備幾片生姜，在鍋中添上水，冷水放入雞腿，加上生姜片開始焯水；
第二步，待將水燒開后，用勺子撇干凈表面的浮沫，然后用溫水將其沖洗干凈，香蔥摘洗干凈后挽成結，然后重新在鍋中添上干凈的水，放入姜片和香蔥；
第三步，同時將焯過水的雞腿放入在鍋中，大火將其煮開后，轉至小火繼續煮15分鐘，用筷子可以輕松扎入雞肉中便可以了，將其撈出后放入冰水中；
第四步，待將雞腿泡好水后，撈出用手將其撕成條狀，小米辣摘去根蒂后洗干凈切成丁，香菜摘洗干凈切成段，大蒜剝皮后切成末，撒在雞腿肉上面；
第五步，然后加上醋、生抽和香油，加上點食鹽調味，充分攪拌均勻后，加上幾片檸檬，放入冰箱腌制一會即可享用。
小編總結：雞肉在冷天的時候適合用燉煮、炒制的方法做，而在夏天便需要選擇涼拌的吃，這樣才更能讓家人享受到清爽的美食，而且在天熱的時候吃豬肉和羊肉也不如吃雞肉，熱量低還滋補養人，而且價格還比較親民，每次我用這個方法做的雞肉，鮮嫩爽滑多汁，清爽還不上火，這樣的雞肉更為受到家人的喜歡，平常便愛吃雞肉的朋友更是別錯過了學習，涼拌的手撕雞肉更加適合在熱天的時候吃，非常建議大家可以學習這個做法。
1、雞肉別直接煮，先將其下鍋焯下水，逼出其中的血水，雞肉才會更加干凈衛生，焯好水的雞肉記得要用溫水沖洗干凈，萬萬不可用涼水，否則容易使得雞肉口感變老；
2、煮雞腿的時候加上生姜和香蔥，可以起到去腥提鮮的效果，雞腿比較好熟，所以煮的時間不用太長了，差不多15分鐘的時間，用筷子可以輕松扎入就說明雞腿煮好了；
3、煮好的雞腿放入涼水中冰一會，雞肉會更加爽滑且有彈性，調料汁的搭配也很重要，當然了你也可以根據個人的口味搭配，做好的雞肉放在冰箱中腌制一會，口感更佳。
如果你也認為雞肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
