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今天和大家分享一道清涼小菜“醬拌脆黃瓜”，在家做拌黃瓜時(shí)，好像總不是那么入味，到底是哪一步出了問題呢？今天就和大家講一講黃瓜清脆又入味的小技巧，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。

食材：黃瓜

輔料：生姜、大蒜、小米椒、青花椒

調(diào)料：生抽、陳醋、食鹽、白糖、味精、老抽

【醬拌脆黃瓜】—— 清脆爽口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備黃瓜4根，從中間劃開以后，切成5厘米長(zhǎng)的段，放入盆中。

2.下面把黃瓜腌制一下

盆中加入食鹽3勺，顛盆拌勻，腌制10分鐘，給黃瓜出水。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散后切成末。

準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，切成小段，再抓入一小把青花椒備用。

4.下面開始調(diào)醬汁

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，從鍋邊淋入適量的清水。

加入生抽5克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，老抽2克調(diào)底色攪拌均勻，大火把醬汁燒開以后起鍋，盛放在盆中備用。

5.下面把黃瓜處理一下

把黃瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗凈黃瓜表面的鹽分以后撈出。

然后把黃瓜放在紗布中，用力擠壓出水分。這一步的目的是擠凈黃瓜中的水分，讓黃瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

最后把處理好的黃瓜放入盆中，倒入醬汁，顛盆拌勻以后即可裝盤。

好了，一道清涼爽口的醬拌黃瓜就做好了。

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