鯽魚豆腐湯的做法：

備用食材：鯽魚1條，嫩豆腐120克，生姜5片，蔥2根，料酒2勺，食鹽少許；

制作過程：第一步，一條新鮮活鯽魚，需要宰殺處理好，將鯽魚用清水沖洗干凈，在鯽魚身上劃幾刀，生姜切成片，大蔥切成小段，將蔥姜和鯽魚放一個容器中；

第二步，同時再向其中加上點料酒，用手涂抹均勻，魚身上和肚子里都要涂抹，腌制半個小時，嫩豆腐切成小塊，不粘鍋置于火上，先燒熱，加上食用油；

第三步，晃動鍋潤一下鍋底，將油燒熱，放入腌制好并且擦干水的魚，小火開始煎，將魚的兩面分別煎至金黃，放入2片生姜，煸香；

第四步，加上沒過魚的熱水，同時再放入蔥段，大火煮一會，10分鐘的時間，轉小火，繼續燉10分鐘，加入枸杞和切好的豆腐塊，繼續煮10分鐘；

第五步，魚湯燉好后，加上少許的食鹽調味，將蔥姜撿出不要，喜歡枸杞可以撒一把，關火后，將燉好的魚湯盛出在碗中便可喝，記得要趁熱。

小編總結：在冷天，相比于喝羊湯、骨湯，我會更多選擇給家人喝魚湯，魚湯不僅是味道鮮美，而且關鍵是比較溫和，不擔心上火，魚湯用黃骨魚、黑魚、鯽魚等都可做，我多會選擇用鯽魚湯，可搭配豆腐或者是白蘿卜，鯽魚自身的價值便很豐富，燉湯喝營養會提升百倍，補充蛋白質，養生滋補，非常適合這個季節，燉魚湯的方法簡單，卻需要用到技巧，掌握好便可輕松做出一份營養更美味的魚湯，一家老少都很適合喝。

烹飪小技巧：

1、鯽魚身上劃幾刀既能方便入味，還可更快煎熟，鯽魚需要事先加上蔥姜和料酒，去除魚肉的腥味，燉好的鯽魚湯口感更佳，另外腌制好的鯽魚，表面的水分一定要用廚房紙巾擦干，避免下鍋煎炸的時候濺油；

2、煎鯽魚的時候，事先將鍋燒熱，再加上食用油潤鍋底，煎魚的過程中不要隨意翻動，需要將一面煎至上色后再翻面，借助鍋鏟，別將魚弄碎了，用生姜片爆香鍋底，也同樣可以去除魚腥味；

3、燉魚湯，需要加熱水燉煮，減少時間，保留鯽魚的鮮美以及湯的營養，另外記得不要加開水，因為魚肉非常嫩，避免太熱的水容易將魚肉燙爛，加熱水大火燉幾分鐘，便可看到湯色奶白，這湯只用放鹽調味，不需要添加其他的調味料。

燉魚湯不可直接加水燉，牢記這3點，好喝無腥味，歡迎大家收藏學習這魚湯的做法，或者是分享給更多需要的人！