宮保雞丁，給你不一樣的四川味道。大部分人都知道這道四川名菜宮保雞丁，但是真的能做出好吃的宮保雞丁，還是需要些技巧的。那么宮保雞丁怎么做好吃呢？每個(gè)人做出來的味道都會(huì)有差別，這里教大家一個(gè)我吃過最好吃的宮保雞丁的做法，保證大家做出來，家人都會(huì)對(duì)你贊不絕口。。正宗川味宮保雞丁，大廚教你一招，香滑細(xì)嫩，家里來客顯身手！

一.宮保雞丁材料：雞腿肉1只，豆瓣醬適量，花生米適量，花生油適量，雞蛋1個(gè)，淀粉適量，蔥1根，干辣椒適量，醋適量，醬油適量，鹽適量，白砂糖適量，料酒適量，胡椒粉適量，花椒適量，清水或者雞湯一點(diǎn)。

二.宮保雞丁的做法：

（1）.首先把雞腿洗干凈，然后去骨，切成丁。

（2）.把切好的雞丁放上雞蛋清，胡椒粉，料酒，鹽，然后用手抓勻。

（3）.再放上一點(diǎn)花生油和淀粉，用手抓均勻，放冰箱里面冷凍一會(huì)。

（4）.再來準(zhǔn)備調(diào)料，把干辣椒切段，香蔥和蒜切末，大蔥切成小段。

（5）.鍋里放入涼油，然后把去皮的花生放進(jìn)去，小火慢慢的把花生炸熟，中間要不斷攪拌，當(dāng)發(fā)現(xiàn)噼里啪啦的聲音時(shí)，就關(guān)火，不然油溫過高，花生容易糊。

（6）.開始弄碗芡，把蒜末，香蔥末，醋，白砂糖，醬油，淀粉一起放碗里，然后放入清水或者雞湯調(diào)均勻就可以了。

（7）.把鍋燒熱，然后放入油稍微燒熱，把雞丁倒進(jìn)去，這里可以用筷子把雞丁劃散開。

（8）.雞肉斷生快，一會(huì)就可以了，斷生后就立馬盛出來。

（9）.再起一鍋，倒入花生油或者辣椒油，先撒入少許花椒，爆出香味后再放入蔥段，辣椒段，蒜末一起炒一會(huì)。

（10）.這時(shí)候把雞丁放進(jìn)去，再放上豆瓣醬一起翻炒均勻。

（11）.到炒出紅油后，放入料酒，雞湯或者清水，還有提前做好的碗芡，迅速翻炒均勻，再倒入炸好的花生米。

（12）.最后出鍋前，如果喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油，如果不喜歡就不用，再撒點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。

（13）.美味的宮保雞丁就做好了。

小貼士：

1.在這個(gè)宮保雞丁里面還可以放別的菜，味道做出來也是很好吃的哦。

2.花生炸的時(shí)候記得小火慢炸，不然糊了就苦口了。