青椒炒雞腿的做法：

備用食材：雞腿1只，青椒3個，大蒜3瓣，黃豆醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒少許；

制作過程：第一步，雞腿剁成塊，事先清洗干凈，控水后，將雞腿肉加上料酒和生抽，拌均勻，腌制15分鐘，這個時候青椒準備出幾個，將青椒去蒂、去籽；

第二步，青椒切成塊，大蒜剝皮后切成蒜粒，將所有的食材都準備好，開始炒菜，炒鍋中添上食用油，同平常炒菜一般，將油燒熱后，先放入蒜瓣；

第三步，小火炒出香味，放入一勺黃豆醬炒融化，激發出香味，將腌制好的雞腿肉放入，快速翻炒均勻，記得要不停翻炒，避免糊鍋，慢慢將雞腿炒至變色；

第四步，待雞肉完全無血色的時候，放入青椒簡單翻炒下，加上2勺生抽和1勺蠔油，炒均勻，讓雞腿上個色，加上50毫升的熱開水，稍微的燜煮下；

第五步，過程中同樣需要不停翻炒，差不多5分鐘的時間，這道菜就可以出鍋，盛出，趁熱吃。

小編總結：雞腿肉的蛋白質含量高，而且價格還便宜，我家時不時便會買一次，在春天的時候多吃雞肉，養生更滋補，雞腿一斤10塊錢，比其他的肉便宜而且營養也不差，選擇新鮮的雞腿肉，特別鮮嫩，用其炒菜，不需要焯水也能特別香，青椒和雞腿肉的搭配可謂是黃金搭檔，怎么吃也不會覺得膩，這道青椒炒雞腿肉，相信你吃過一次便也會愛上，學會了這個做法，以后想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：

1、雞腿肉如果是新鮮的，肉質會極其鮮嫩，不需要焯水也是完全可以的，但如果是冷凍雞腿，建議事先焯下水再炒，可以幫助去除腥味，吃著口感也會更加好，雞肉事先處理好后需要加上調味料腌制一會，既能讓其有基本的味道，還可幫助去腥；

2、炒雞腿肉，油不能太少了，稍微多一點，避免粘鍋，黃豆醬適合不吃辣的朋友，喜歡吃辣的可以用豆瓣醬代替，事先將其炒香后再放入雞腿肉炒，香味會更加充分融入在肉中；

3、青椒也可以根據個人的喜好選擇辣或者是不辣的，待將雞腿炒至變色后再放入青椒，這道菜需要加上少許的熱水燜一下，味道會更加足，而且雞肉的肉質也會更加鮮嫩，因為蠔油、生抽、黃豆醬等都有咸味，因此我沒有另外放鹽，大家可以根據個人的口味來決定。