“肉末豇豆”很多人都吃過(guò)，這是一道道很受大家歡迎的下飯菜。豆角切成丁兒后，和肉末一起炒出來(lái)后，肉一點(diǎn)兒都不油膩，里邊放點(diǎn)辣椒，吃起來(lái)味道鮮香微辣，特別爽口，越吃越美味，越吃越想吃！ 而今天我用做魚(yú)香肉絲的調(diào)料一起來(lái)做這道肉末豇豆，味道更加的好，酸甜微辣，用它來(lái)下飯相當(dāng)?shù)倪^(guò)癮。

這道“魚(yú)香肉末豇豆”可以說(shuō)是一道快手菜，一般材料準(zhǔn)備好后幾分鐘就可以搞定，味道辣咸鮮美，讓你胃口大開(kāi)，非常好吃的下飯菜。現(xiàn)在是夏天，豇豆特別多，而且很便宜，而現(xiàn)在的肉也非常便宜，制作好這道菜成本也就10元錢(qián)左右。喜歡這道菜的趕緊學(xué)習(xí)一下，做來(lái)吃哦！下面分享具體做法！

——【魚(yú)香肉末豇豆】——

【制作主料】：豬肉100克（最好是肥瘦1：5）、豇豆半把（也就1斤左右）

【制作調(diào)料】：泡生姜1塊、泡辣椒2個(gè)、大蒜2瓣、生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒1勺、香醋1勺、蠔油1勺、淀粉半勺、胡椒粉少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：豇豆掐去頭尾，然后放盆中，放清水，再放一勺鹽給它浸泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘留，然后給它沖洗幾遍撈出來(lái)把水控干，再用刀切成小顆粒放入盆中備用（對(duì)于蔬菜，有一個(gè)原則要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含營(yíng)養(yǎng)的流失）。

【步驟二】：把泡生姜和泡辣椒切成末、大蔥拍碎切末，把肥肉切成末，分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：把瘦肉簡(jiǎn)單切一下，剁成肉末，然后放入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、半勺淀粉，然后攪拌均勻腌制10分鐘，同時(shí)取一個(gè)小碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、香醋1勺、半勺淀粉，半碗水，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟四】：鍋中放一勺油開(kāi)大火燒熱，把豇豆粒到里邊炒熟，一般炒至變色基本上就可以，然后盛出來(lái)備用。

【步驟五】：重新起鍋，熱鍋冷油，把腌制好的瘦肉末到里邊炒熟盛出來(lái)備用。

【步驟六】：再次起鍋放入少許油，把肥肉放里邊把油炒出來(lái)，放入泡生姜和泡辣椒還有大蒜末，繼續(xù)炒出香味。

【步驟七】：調(diào)料炒出香味后，把肉末翻炒均勻后倒入調(diào)料汁，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉末上色。

【步驟八】：翻炒均勻后，倒入豇豆末，繼續(xù)大火翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)成菜。

——烹飪小貼士——

可以說(shuō)“魚(yú)香肉末豇豆”是一道具有魚(yú)香口味的菜，味道酸甜香辣好吃，也是大家喜歡的口味。用來(lái)下飯是一道不錯(cuò)的下飯菜，今天已經(jīng)和大家詳細(xì)地做了介紹，相信大家按照步驟一定會(huì)做好的，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就可以。

（1）豇豆最好選擇嫩一點(diǎn)的，嫩豇豆易熟，同時(shí)口感更佳，然后就是要用鹽水浸泡一下，可以去除農(nóng)藥殘留，大家吃起來(lái)也放心。

（2）很多人糾結(jié)，豇豆要不要焯水，這個(gè)大家其實(shí)沒(méi)有必要糾結(jié)，飯店一般采用焯水的方法，主要是焯水可以快速成菜，同時(shí)焯完水看上去比較翠綠，炒出來(lái)好看。其實(shí)直接炒，可能顏色沒(méi)有飯店的好看，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)豇豆更加入味，吃起來(lái)也更香，更加適合家庭做法，所以大伙沒(méi)必要糾結(jié)的。

（3）大家一定要注意，炒制的順序，要先把豇豆、肉末分別炒熟，再把肥肉的油脂爆炒出來(lái)，再把調(diào)料炒出香味后再把肉末倒里邊，同時(shí)放入調(diào)料汁，讓調(diào)料汁和肉末人融合，這樣肉末也會(huì)不腥，同時(shí)顏色也好看，最后倒入 豇豆翻炒。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“魚(yú)香肉末豇豆”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！