天氣越來越冷，朋友聚在一起來，喝點小酒，再配上一鍋肉菜，邊吃邊聊，暖暖的下胃。今天就把這道適合酒桌上的葷菜分享給大家，做法簡單，北方冬天非常適合吃，做好后放在火鍋里，端上桌，點燃火苗，邊吃邊煮，一家人圍坐在一起，吃著火鍋雞，喝著啤酒，而雞肉是最難以割舍的一種美味，雞肉價格便宜，受大人小孩的喜愛，無論做炸雞、烤雞、鹵煮燉，不需要很多調料烹飪，保證看一眼就會。

雞身上最好吃的肉算是雞腿了，肉成絲有嚼勁，細膩口感軟爛，我每次去菜市場都會給家人帶2~3個大雞腿，我們這里雞腿的售價大約12元，吃豬肉不如吃它，平時可以多買一些儲藏起來，吃的時候解凍即可。雞腿沒有脂肪，都是緊緊實，但絲毫不柴，怎么做味道都不錯。下面是這道菜的詳細做法，喜歡的朋友別錯過。

【青筍炒雞腿】

主要材料：雞腿2根，青筍1根，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量，花椒適量，豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。

【詳細做法】

第一步：準備好食材。雞腿放在水盆里，放一勺面粉揉搓洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切去兩頭，青筍去皮。

第二步：把胡蘿卜切成段，再放平切成片，青筍切成1.5厘米的段，放平切成片備用。

第三步：雞腿剁成段，也可以讓攤販剁成塊，回家用清水浸泡出血水。

第四步：鍋中倒入油，把控干水分的雞肉放進鍋里，快速翻炒。

第五步：把雞肉的水分炒出，炒到出油，水分憋干。

第六步：炒出油后放入幾粒花椒，再把蔥姜蒜放進來，加入一勺豆瓣醬，炒出香味。

第七步：加入一勺白糖，2勺生抽，一勺老抽，把雞肉炒上醬色。

第八步：炒上色之后加入清水，水不要加的太多，大概沒過雞肉的一半即可，再加入少許鹽調味，蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘左右。

第九步：雞肉9成熟，把切好的胡蘿卜片，青筍片全部放進來，炒拌均勻，蓋上蓋子再煮3分鐘。

第十步：揭開鍋蓋雞肉煮到輕松脫骨，蘿卜片青筍片熟，多多收下湯汁。

第十一步：出鍋前加入一把蒜苗段出味，鹽味適中，關火就可以出鍋了。

美味的紅燒雞肉就做好了，配上米飯超級下飯，吃到最后湯汁也不剩，冬天吃這樣的火鍋，全身都暖和，解饞又開胃。

小柒說：

1、帶骨頭的雞腿吃著味道會更香，水的量不要加的太多，否則湯味不濃。

2、喜歡吃辣的朋友可以放點小米椒或干紅辣椒，味道會更佳。

3、這道菜用的調料不宜太多，可以根據自己的口味搭配喜歡的蔬菜，加入山藥，玉米味道也很美味。