今天給大家?guī)淼氖且坏兰页Ｐ〕床耍?strong>“土豆片炒肉”，這是一道鮮香味美，特別好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試 。

 

 

土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪邪俪圆荒伒牟耍?jīng)濟(jì)實(shí)惠，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，土豆里面的維生素種類齊全，微量元素也很豐富，經(jīng)常吃土豆的、多吃土豆是身體很有好處。土豆這種食材既可以當(dāng)配菜，又可以當(dāng)主菜，炒、煮、蒸、涼拌、涮菜、燉等都少不了土豆。土豆怎么做味道都不錯(cuò)，無論是男女老少，對(duì)土豆挑剔很少。

 

 

“土豆炒肉”是我家餐桌上出鏡率較高的美食，炒好的土豆肉片，香氣十足，你會(huì)不知不覺就多吃一碗飯。今天和大家分享的是土豆炒肉片，是和平常不一樣的做法，做法簡單味道香，喜歡吃土豆的朋友，一定要在家做點(diǎn)嘗嘗！ 下面介紹制作方法。

 

 

——【土豆片炒肉】——

【制作主料】：土豆2個(gè)、瘦肉1塊、青椒1個(gè)

【腌肉調(diào)料】：鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1根、青蒜苗1根

【料汁調(diào)料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、半勺淀粉、清水3-4勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，先切成菱形塊，然后改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆變黑。

 

 

【步驟二】：把豬瘦肉切成和硬幣差不多一樣厚的片放入碗中，依次放入鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均勻，放入2勺植物油拌勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：把青椒去籽然后改刀切成菱形塊，青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟四】：取一個(gè)小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、雞精1勺、半勺淀粉、清水3-4勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟五】：鍋中添上清水大火燒開，把土豆片清洗掉淀粉，放入鍋中燒開煮1分鐘左右，把土豆片煮至半透明狀，撈出來控干水分備用。

 

【步驟六】：熱鍋冷油，放入腌制好的肉片，用中小火把肉片炒至變色， 然盛出來備用。

 

 

【步驟七】：重新起鍋放油燒熱，放入大蒜和蔥白，小火炒出香味。

 

 

【步驟八】：大蒜和蔥白炒出香味，倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片，大火翻炒均勻。

 

 

 

【步驟九】：土豆片和肉片差不多炒1分鐘左右，放入青蒜苗，同時(shí)倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，大火繼續(xù)翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“土豆片炒肉”就制作完成，這樣做出的土豆片色澤鮮美，看著就很有食欲，而且做法很簡單，只要米飯夠，一盤都不夠一人吃的，最重要的是家庭式做法很簡單，一看就會(huì)，喜歡的朋友不妨在家試試吧。就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）制作這道菜的土豆最好選擇黃心土豆，這種土豆炒的時(shí)候不易碎，口感比較脆爽。

（2）切完的土豆片要用清水泡上，炒之前要把土豆表面的淀粉清洗掉。

（3）土豆片最好焯一下水再炒，這樣炒出的土豆片不易粘鍋，而且不發(fā)粘，口感也好，同時(shí)可以減少炒制時(shí)間。

（4）肉片要提前腌制入味，炒的時(shí)候要熱鍋冷油，也就是先用油把鍋燒熱，把油倒掉，再放入冷油炒肉，這樣炒肉不粘鍋而且炒出的肉片口感滑嫩。