食材：長茄子2個 洋蔥半個 培根2片 雞蛋2個

調料：意大利面醬適量（做法見自制意大利面醬）蒜香橄欖油10ml 鹽適量 馬蘇里拉奶酪50克 奶酪4片

羅勒適量 白胡椒2克 糖1克

一：準備工作

做法：

1、茄子洗凈，順著茄子的長切片兒，在每片茄子上均勻的撒上一點鹽，放在篦子上控水。

2、把茄子中的水分擠出后，放入燒熱的平底鍋中（鍋中不用放油）煎制兩面變黃，放涼備用。

3、準備蒜香橄欖油，將大蒜拍碎，放入碗中，十分鐘后倒入適量的橄欖油。

4、洋蔥、培根切成片備用。

5、炒鍋中放入蒜香橄欖油，下入培根翻炒，炒至變色。

6、放上洋蔥繼續翻炒，洋蔥變軟，放入羅勒，在翻炒幾下即可。

二：烤制

做法：

1、煎好的茄子放入烤盤中。在茄子上均勻的抹上適量意大利面醬

2、在醬上放適量炒好的洋蔥培根，撒上奶酪。

3、反復幾次，碼到離盤口大約差1厘米的樣子。順著盤子的周邊倒入雞蛋液（2個雞蛋，加入白胡椒和糖，攪打均勻）。

4、放上奶酪片和馬蘇里拉奶酪，放入提前預熱到170度的烤箱中，烤35~40分鐘即可。

小貼士：

1、茄子一定要用鹽腌制一下。這樣，除了可以防止茄子變黑，最主要的是可以很容易的擠出茄子中的水分，去除茄子的澀味。

2、如果沒有意大利面醬。用番茄醬代替也可以。

3、雞蛋液打散就可以，千萬不要把蛋液打發，那樣會使雞蛋口感不順滑。

4、烤箱的溫度不要超過170度。蛋液高溫加熱也會影響成菜的口感。