孩子馬上就要開學了，這幾天嘴饞的很，想吃點糖酥餅。糖酥餅是我們中國流傳甚廣的一種民間小吃，也是我們小時候最熟悉的味道，每當家里過節媽媽都會給我們做一些，又酥又甜很好吃的。糖酥餅全國各地的做法都不一樣。最常見的就是煎的、烤的、炸的。記得上次帶女兒去內蒙旅游，在一家餐廳吃過一次特別好吃的糖酥餅，這個糖酥餅一口咬下去滿口掉渣，簡直太香了，女兒說這是不吃肉也要吃的美食。這個糖酥餅外皮特別脆，里面很松軟，關鍵是吃了一點都不油膩。

做油炸的食品最講究的就是火候，火候的控制是一個關鍵點，今天我們做的這個小酥餅我們選擇的是低油溫，低油溫下鍋會使我們的小酥餅內外部溫度一致，同時升高溫度，同時膨脹，這樣酥餅內部就會形成蜂窩組織，小酥餅才會特別的酥脆，第二個關鍵點是開水燙面，水開后把面、油、糖一起下鍋，在鍋里攪拌成面疙瘩，面粉燙熟了就失去了筋性，炸出來松軟可口。我們自己在家做油炸食品干凈衛生，無添加大人小孩都愛吃。炸完東西的油還可以炒菜燴菜都很好吃。喜歡吃的親們跟著小柒的步驟一起做起來吧。

詳細制作方法

食材：面粉250克，水300毫升，白糖30克，玉米油30克，小蘇打1克。

第一步：首先鍋里放入300毫升涼水，待水燒開放入30克白糖，如果不喜歡吃甜的也可以少加一點，糖全部融化再加入30克玉米油。

第二步：開最小火，少量多次加入面粉，用鏟子攪拌至無顆粒狀，依次把面粉全部加進去，水完全融入面粉里，翻炒至無干面粉。

第三步：面板上抹少許油，防止粘，再把燙面放面板上晾涼，晾至不燙手時，面板上放少量小蘇打開始揉面，多揉一會，把燙面揉成一個面團。（加入小蘇打糖餅會非常酥脆）。

第四步：把揉光滑的面團搓成長條，分成大小均勻12份，燙面失去筋性，揉的時候黏手，手上少量涂點油。

第五步：再把面劑子團成圓球狀，用手掌按扁成圓餅，防止風干，上面蓋一個保鮮袋。

第六步：鍋里倒入適量油，油溫微熱，放入餅胚，這時候不要翻動。

第七步：餅坯微微鼓起，漂浮在油上面，炸至店面微黃，用筷子翻面。

第八步：小火炸至餅的兩面金黃，表面有開裂的跡象，如圖。

第九步：炸至表面酥脆，撈出控油，裝盤子里就可以開吃了。

以上是分享朋友們小酥餅快速做法，好吃又好看，咬一口直掉渣，特別受小朋友的喜歡。喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

小提示：

燙面軟硬適中即可，面粉里加入小蘇打使餅更酥脆，表皮掉渣。

炸的時候一定要小火炸，油溫大約3成熱的時候下入餅坯，小火慢炸才能使小餅酥脆，也不會糊。