這道意面時舍棄了一般常會用到的黃油和淡奶油，而是使用了大量的意大利奶酪，使得這道培根雞蛋面奶香濃郁卻又香而不膩。奶酪是世界上最早的人工食品之一。在意大利、法國、荷蘭等歐洲國家都非常盛行。制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。

【意大利培根雞蛋面】

材料：12號意面80克、帕達諾干奶酪50克、培根2片、雞蛋1個、法香、鹽、黑胡椒適量。

做法：

1 鍋里放入足量清水，加入水量1%分量的鹽煮開，將意面散開放入，煮10分鐘；

2 培根切小片，法香切碎；

3 帕達諾干奶酪磨成屑，打入一個最好是可以生食的雞蛋打勻；

4 在煮面的同時，可以將培根放入無油的鍋中，小火煎出油，至表面微黃；

5 放入煮好的意面拌勻，倒入芝士雞蛋液，如果覺得太干，可以加一勺煮面的湯；

6 微火慢慢攪拌，使每根面條上都裹上濃稠的醬汁而不滴落；

7 撒上黑胡椒、法香碎及現(xiàn)磨奶酪屑就可。