魚片粥屬于粥/稀飯，主要原料是大米、草魚。一般沿海地區(qū)的人們習慣用海魚來代替烹飪，沒有泥腥味而且刺也比較少，常見的魚類有龍利魚、鯇魚、黑魚等。

食材：

魚片100克，粳米100克，糯米50克、熟油、香油、鹽、料酒、姜絲、蔥花、香菜、生菜、雞蛋清、淀粉

步驟：

• 1.把需要用到糯米和粳米按照1：2的比例，提前放進冰箱冷藏或者浸泡一晚。第二天將米洗凈，將適量的水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質。淀粉至不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。
• 2. 魚片加入姜絲、食用油、鹽、料酒入味腌制20分鐘，如果想要追求更細嫩的口感可以加入一個雞蛋清和少許淀粉抓勻備用。
• 3.大火燒開粥，放入魚片燜10分鐘就好了。在這個過程中要注意攪拌，因為粥比較稠的話容易糊底。
• 4.要起鍋的時候下入生菜絲攪拌均勻，最后淋上少許香油，加上蔥花和香菜點綴即可。

溫馨提示：

1.不喜歡姜絲的可以在腌制完成后就剔除，主要是為了去腥對整個菜肴味道并沒有決定性影響。

2.盡量采用新鮮的魚片作為食材，最好先取先殺，可以選擇一些香菇等作為配料豐富整個粥的味道。

希望大家出門記得戴口罩，回家記得勤洗手。

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