雞肉是生活中最常見的肉類之一，也是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的美食，所以一直深受廣大朋友的喜歡，營養(yǎng)也是非常豐富的。雞肉的蛋白質(zhì)非常豐富，也是鈣、鐵的來源。今天和大家分享一道“家常燉雞”的做法，肉質(zhì)鮮嫩入味，做法簡單，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：三黃雞

輔料：生姜、小米椒、青花椒、線椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、蒸魚豆豉、雞精、白酒

【燉雞】—— 鮮嫩入味

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備宰殺干凈的三黃雞一只，去除淋巴和氣管，雞肉剁成均勻小塊，清洗干凈，控干水分放入盆中，加入適量的食鹽和胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘給雞塊碼味。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，清洗干凈后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。

準(zhǔn)備線椒幾個(gè)，切成圈。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入姜片、小米椒、花椒開小火一起爆香，倒入雞塊轉(zhuǎn)中火，煸炒出雞塊中的水分，期間要經(jīng)常晃鍋這樣受熱更加均勻，大約炒3分鐘。

雞塊煸出水分以后再燉，肉質(zhì)更加緊實(shí)鮮香。

雞塊炒成金黃色煸出很多油脂以后，淋入少許高度白酒去腥增香，翻炒至酒精全部蒸發(fā)，沿鍋邊倒入適量的清水沒過雞塊，水燒開以后打去鍋中的浮沫，再加入一勺胡椒粉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

15分鐘以后，加入蒸魚豉油10克，雞精2克，倒入線椒和蒜片，開大火再燉煮2分鐘，線椒斷生以后就能裝盤食用了。

好了，一道簡單又家常的燉雞就做好了。