夏天到了，我總喜歡給家人煮一些湯水，比如綠豆湯、銀耳湯等，不僅能補充消耗的營養和水分，還能清熱解暑。每天提前煮一鍋，放涼后在冰箱里冷藏，回家后喝一碗，冰冰涼涼的，比喝冷飲健康多了。

銀耳的營養豐富，含有大量的膠質，對皮膚非常好，具有很好的保健功能，被稱為“菌中之冠”。在古代，銀耳是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，價格極高，普通人根本買不到。

隨著時代的進步，銀耳已經成為老百姓家中常備的一種食物了，隨時都能買到。

銀耳湯的做法簡單，但想做好并不容易，很多人煮得銀耳是銀耳，水是水，沒有把膠質煮出來，一點都不黏稠，口感很差。在外面也買過銀耳湯，非常黏稠，剛開始以為加了食用堿，但嘗不出一點堿味，估計還是方法的問題。

大多數人煮銀耳湯，就是銀耳加水直接煮，廚師長說這種做法是大錯特錯，難怪煮一兩個小時都不出膠。想讓銀耳快速出膠，湯香濃黏稠，需要掌握3個技巧。

今天我和大家分享一下煮銀耳湯的技巧，喜歡喝的快收藏一下，15分鐘出膠，30分鐘變黏稠。

煮銀耳湯的3個技巧

1、把銀耳剪碎

干銀耳提前用冷水泡發，很多人會用手隨便把銀耳撕幾下，就加水煮了。其實，應該把銀耳剪碎，和水的接觸面積增大，吸收的水分更多，銀耳才更軟，也利于膠質的溶解。

2、冷水煮銀耳

很多人覺得加熱水或開水，銀耳煮得更快，這是錯誤的，不僅破壞了營養，還不利于膠質溶解。應該加冷水煮銀耳，隨著溫度的升高銀耳的營養就會慢慢釋放，膠質也會溶解，湯才更香更黏稠。

3、邊煮邊燜

煮銀耳湯時，如果一直開火煮，會讓營養流失。而煮一會兒關火燜一會兒，利于砂鍋的保溫性讓膠質繼續溶解，就很好地保留了銀耳的營養，湯也更加粘稠。

下面分享銀耳湯的具體做法，喜歡喝銀耳湯的朋友快收藏一下，比外面買的更好喝。

【煮銀耳湯】

準備新鮮干銀耳、冰糖、紅棗、枸杞、清水等。

【做法】

⑴把干銀耳根部朝上，放入冷水中浸泡4個小時，完全泡發后用剪刀將銀耳剪碎。

⑵砂鍋里倒入適量冷水，倒入剪碎的銀耳，加入幾塊冰糖，開大火加熱，煮開后繼續煮5分鐘，然后關火燜10分鐘，你會發現銀耳已經出膠了。

⑶放入紅棗、枸杞，開小火再煮10分鐘，銀耳湯就變得非常黏稠了，蓋上蓋子再燜5分鐘，香濃黏稠的銀耳湯就煮好了。

煮銀耳湯很簡單吧，記住不能加水直接煮，學會這3個技巧，銀耳15分鐘就出膠，30分鐘變黏稠，非常好喝，快試試吧。