今天給大家?guī)?lái)的是一道不一樣的“土豆燒豆角”的做法，這是一道特別開(kāi)胃下飯的菜，大家要是喜歡土豆和豆角的話，可以試一試這種做法。

 

 

每年的夏季豆角正是大量上市的季節(jié)，雖然現(xiàn)在的季節(jié)可以讓豆角一年四季都有，但是只有應(yīng)季豆角的最新鮮，所以這個(gè)時(shí)候的口感和味道最好，豆角可以做的美食特別多，最常見(jiàn)的就是涼拌豆角、肉絲炒豆角、肉末炒豆 ，做好的菜品特別好吃。

 

 

今天我是把豆角和土豆一起燒制來(lái)吃的，雖然同樣是燒，但是做法卻不一樣，采用先煎后燒，做好的土豆口感特別綿軟，帶著焦香的味道，豆角咸香入味，口感柔和，豆香味濃郁，而且還有一種特殊的新鮮味道， 因?yàn)橛辛素i肉的加入，翠綠的豆角吸飽了湯汁和肉香，油汪汪的特別入味好吃，特別下飯，下面分享制作方法。

 

 

——【家常土豆燒豆角】——

【制作主料】：土豆半斤、豆角半斤、豬肉1塊

【制作料汁】：生抽1炒勺、老抽1小勺、蠔油1勺、十三香1小勺、半勺玉米淀粉、水小半碗

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蒜3-4瓣、小米辣2個(gè)

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮清洗干凈切成滾刀塊、豆角摘洗干凈掰成小段，分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：把豬肉改刀切成薄片裝盤，大家最好用五花肉，我用的是后丘肉，大蒜和生姜切成末、小米辣切成圈，然后裝盤備用。

 

 

【步驟四】：取一個(gè)小碗，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、蠔油1勺、十三香1小勺、半勺玉米淀粉、水小半碗，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油，把土豆倒入鍋中，把土豆煎煮，煎成金黃色出鍋裝盤備用。

 

 

【步驟六】：同樣把豆角也倒入鍋中，大火把豆角煎熟，煎成虎皮狀盛出來(lái)備用。

 

 

【步驟七】：熱鍋冷油，把肉片下入鍋中，用小火把肉片油脂炒出來(lái)、炒熟、炒至微黃，放入姜蒜末，蒜末放一半，然后炒出香味。

 

 

【步驟八】：姜蒜炒出香味，放入土豆和豆角，同時(shí)倒入調(diào)料汁，蓋上蓋燜煮2分鐘。

 

 

【步驟九】：土豆豆角燜煮2分鐘，放入小米辣和剩余的蒜末。

 

 

【步驟十】：然后開(kāi)大火，翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“家常土豆燒豆角”就制作好了，做好的土豆口感軟糯，豆角咸香入味，特別開(kāi)胃下飯，比炒著好吃多了。如果你喜歡吃土豆和豆角的話，就試一試這種做法，保證讓你喜歡，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）豆角要在鹽水中浸泡滿五分鐘，去除農(nóng)藥，可以保持色澤的鮮嫩。

（2）土豆和豆角清洗干凈后要把水控干，防止下鍋蹦油。

（3）土豆切好后，要用水洗掉淀粉，這樣可以防止粘鍋。

（4）土豆一定要把皮煎硬，煎成金黃色，這樣土豆燒出來(lái)才香，而且不易碎，同樣豆角要煎成虎皮色，這樣才容易入味。

（5）調(diào)料汁淀粉要少放，不要放多了，還有就是不要放鹽了，調(diào)料汁里邊的生抽、蠔油鹽味就夠了。

（6）燜煮的時(shí)間，控制在2分鐘左右，豆角和土豆本身就差不多已經(jīng)煎熟了。

（7）最后出鍋再放點(diǎn)蒜末更香。