在我們的日常的一日三餐當中，相信很多人對于豬肝這款美味應該非常熟悉。大家都知道豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。正是因為豬肝的營養，自己時常也會琢磨一些關于豬肝的系列美食。

 

 

但是很多人不喜歡吃內臟，感覺很腥，但是豬肝做好了，那是相當的好吃，就比如說最常見的爆炒豬肝、醬爆豬肝、鹵制豬肝，還有很多延伸的做法如：豬肝粥、豬肝湯、豬肝面、等等。而和大家分享的卻是一個重口味的“孜然香辣瘦肉豬肝”它的烹飪方法非常簡單。就用豬肝和豬瘦肉進行搭配，再加上孜然和辣椒面的味道渲染，讓這道菜鮮香爽辣，吃起來超級過癮，話有點多了，下面還是和大家分享具體做法吧！

 

 

——【孜然香辣瘦肉豬肝】——

【制作主料】：新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克

【腌制調料】：生姜幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把豬肝先切成差不多1厘米左右寬的條，然后改刀切成差不多1厘米左右見方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然后分別放入碗中，添上清水浸泡1個小時左右，把血水泡出來。

 

 

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成絲、香蔥切成段，然后裝盤，同時準備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。

 

 

【步驟三】：把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然后用手把水擠干，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。

 

 

【步驟四】：然后用手充分抓揉均勻腌制20分鐘后，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均勻備用。

 

 

【步驟五】：鍋中放入l炒勺油，然后燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點，煎炸的過程中要不停的翻動，直到把豬肝煎炸熟透。

 

【步驟六】：當豬肝水汽煎干，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發后我們放入蒜末大火炒出香味。

 

【步驟七】：蒜香味出來后，放入生抽和準備好的香辛調料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟八】：調料和豬肝、瘦肉充分融合后，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道“孜然香辣瘦肉豬肝”今天就制作好了，不知道對于今天這款用瘦肉和豬肝美食來說，您是不是感覺和平時吃的燒烤略有一些相似點呢？其實做法的話非常簡單，成品的口感也是非常的鮮辣嫩滑。如果您對今天這款美食也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。就是制作的時候要注意這幾個細節。

（1）豬肝和瘦肉切好后一定要用清水浸泡1個小時，目的是泡掉血水，減少腥味。

（2）泡完水的豬肝和瘦肉一定要多沖洗幾遍，直到水清亮為止，這樣處理完后的豬肝和瘦肉腥味會更小。

（3）清洗完后，一定要把水擠干，水擠干后，它們才會更好地吸收調料的味道。

（4）豬肝和瘦肉腌制好后，還會出水，所以還要用手把水擠一下，然后放淀粉抓勻。

（5）煎炸豬肝和瘦肉的油可以多放點，可以防止粘鍋，同時也會熟得更快，要是條件允許可以多放油直接炸熟，這里要注意的是全程用小火慢炸慢煎，一定要有耐性，把它炸熟炸透，防止火大，造成外邊糊了里邊還沒有熟。

（6）香辛調料比較多，最好提前準備好一起放，省得手忙腳亂。

以上內容是我和大家分享的“孜然香辣瘦肉豬肝”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

這道菜的做法視頻