在我們的日常的一日三餐當(dāng)中，相信很多人對(duì)于豬肝這款美味應(yīng)該非常熟悉。大家都知道豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用。正是因?yàn)樨i肝的營(yíng)養(yǎng)，自己時(shí)常也會(huì)琢磨一些關(guān)于豬肝的系列美食。

 

 

但是很多人不喜歡吃?xún)?nèi)臟，感覺(jué)很腥，但是豬肝做好了，那是相當(dāng)?shù)暮贸裕捅热缯f(shuō)最常見(jiàn)的爆炒豬肝、醬爆豬肝、鹵制豬肝，還有很多延伸的做法如：豬肝粥、豬肝湯、豬肝面、等等。而和大家分享的卻是一個(gè)重口味的“孜然香辣瘦肉豬肝”它的烹飪方法非常簡(jiǎn)單。就用豬肝和豬瘦肉進(jìn)行搭配，再加上孜然和辣椒面的味道渲染，讓這道菜鮮香爽辣，吃起來(lái)超級(jí)過(guò)癮，話有點(diǎn)多了，下面還是和大家分享具體做法吧！

 

 

——【孜然香辣瘦肉豬肝】——

【制作主料】：新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克

【腌制調(diào)料】：生姜幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、燒烤調(diào)料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把豬肝先切成差不多1厘米左右寬的條，然后改刀切成差不多1厘米左右見(jiàn)方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然后分別放入碗中，添上清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，把血水泡出來(lái)。

 

 

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成絲、香蔥切成段，然后裝盤(pán)，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、燒烤調(diào)料1勺、熟白芝麻1勺備用。

 

 

【步驟三】：把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然后用手把水?dāng)D干，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。

 

 

【步驟四】：然后用手充分抓揉均勻腌制20分鐘后，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均勻備用。

 

 

【步驟五】：鍋中放入l炒勺油，然后燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開(kāi)小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點(diǎn)，煎炸的過(guò)程中要不停的翻動(dòng)，直到把豬肝煎炸熟透。

 

【步驟六】：當(dāng)豬肝水汽煎干，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發(fā)后我們放入蒜末大火炒出香味。

 

【步驟七】：蒜香味出來(lái)后，放入生抽和準(zhǔn)備好的香辛調(diào)料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟八】：調(diào)料和豬肝、瘦肉充分融合后，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤(pán)成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道“孜然香辣瘦肉豬肝”今天就制作好了，不知道對(duì)于今天這款用瘦肉和豬肝美食來(lái)說(shuō)，您是不是感覺(jué)和平時(shí)吃的燒烤略有一些相似點(diǎn)呢？其實(shí)做法的話非常簡(jiǎn)單，成品的口感也是非常的鮮辣嫩滑。如果您對(duì)今天這款美食也非常感興趣的話，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧。就是制作的時(shí)候要注意這幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）豬肝和瘦肉切好后一定要用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，目的是泡掉血水，減少腥味。

（2）泡完水的豬肝和瘦肉一定要多沖洗幾遍，直到水清亮為止，這樣處理完后的豬肝和瘦肉腥味會(huì)更小。

（3）清洗完后，一定要把水?dāng)D干，水?dāng)D干后，它們才會(huì)更好地吸收調(diào)料的味道。

（4）豬肝和瘦肉腌制好后，還會(huì)出水，所以還要用手把水?dāng)D一下，然后放淀粉抓勻。

（5）煎炸豬肝和瘦肉的油可以多放點(diǎn)，可以防止粘鍋，同時(shí)也會(huì)熟得更快，要是條件允許可以多放油直接炸熟，這里要注意的是全程用小火慢炸慢煎，一定要有耐性，把它炸熟炸透，防止火大，造成外邊糊了里邊還沒(méi)有熟。

（6）香辛調(diào)料比較多，最好提前準(zhǔn)備好一起放，省得手忙腳亂。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“孜然香辣瘦肉豬肝”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

這道菜的做法視頻