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說起孩子們最喜歡吃用雞肉做的菜，不是可樂雞翅，應該就是紅燒雞腿吧，作為家喻戶曉最著名的這兩道菜，更是孩童們的最愛，一個接著一個停不下來。這兩道菜湯汁濃郁、肉質香軟、好看、好吃，相當的下飯。

 

 

說起紅燒，就平時看大家做紅燒肉和紅燒排骨比較多，紅燒雞腿大家很少做，一般雞腿都是燉著吃，鹵著吃或者烤著吃比較多一些，還有炸著吃的，也很好吃，今天呢，咱換個口味，做個就做一個紅燒雞大腿，比紅燒肉都香好吃，下面就介紹制作方法，把所有配料和配方都告訴你，按照這個方法做啊，端上桌能給你瞬間搶沒了，特別的有成就感，喜歡的就一起來試試吧。

 

 

——【紅燒雞大腿】——

【制作主料】：雞大腿2個、洋蔥半個、青紅椒各一個

【制作調料】：生姜1塊、香蔥2-3個、大蒜半頭、生抽半炒勺、老抽1勺 、香葉幾片、干辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個、料酒2勺、蠔油1勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞大腿清洗干凈，剁成大小適宜的塊，然后冷水下鍋，再放入切好的姜片和清洗干凈的香蔥節，還有準備好的料酒，然后大火燒開煮2分鐘，把雞肉的血水焯掉。

 

 

【步驟二】：把焯完血水的雞塊撈出來，用清水沖洗幾遍把浮沫和雜質沖洗干凈撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟三】：生姜切成片、香蔥蔥白切成段、大蒜切成顆粒、青紅椒切成小塊、洋蔥也切成塊，然后裝盤備用。

 

 

【步驟四】：鍋中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

 

 

【步驟五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把雞腿肉到里邊，大火翻炒把雞肉炒出水汽，同時讓雞肉裹上糖色。

 

 

【步驟六】：雞肉水氣炒出來，有點微黃，然后倒入蔥姜蒜、香葉幾片、干辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個，大火繼續炒出香味。

 

 

【步驟七】：調料炒出香味后，倒入熱水沒過雞肉就好，再放入生抽和老抽、還有料酒，蓋蓋大火燒開，用小火燉煮20分鐘，把雞肉煮熟。

 

【步驟八】：雞肉煮熟后，倒入洋蔥、青紅椒顆粒，再放入鹽和蠔油，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。

 

 

——制作小貼士——

今天和大家分享的“紅燒雞大腿”就制作好了，這道菜色澤紅亮，味道鮮香入味，好吃下飯，制作這道菜非常簡單，沒有什么技術含量，稍微用點心就可以制作好，大家要是喜歡雞大腿的這種做法的可以做來吃，雖然制作這道菜非常簡單，但是制作的時候我們一定要注意這幾點。

（1）雞肉焯水要冷水鍋，這樣才可以很好地把雞肉的血水逼出來。

（2）熬制冰糖一定要注意火候，不要把冰糖熬糊了，一般冰糖熬化，起泡泡就可以。

（3）糖都融化到雞腿中，再炒香料等到炒出香味后，就往鍋中加入蠔油、生抽和老抽。等到雞腿都已經均勻地上了顏色后，最后就要加入水，水的量沒過雞腿即可， 一定要加熱水燉煮，冷水會讓雞腿肉質收縮，影響蛋白質的釋放，口感不好。

（4）湯汁不要收得太干，有點湯汁味道更好。

以上內容是我和大家分享的“紅燒雞大腿”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！