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曲奇可謂是我們都很熟悉的烘焙美食了，外形多以花形為主，今天讓我們重新來認識它一下吧——全新的冰淇淋造型曲奇給你不一樣的體驗。

冰淇淋造型討喜又應季，口味也酥酥脆脆，顏色又五彩繽紛，把朋友圈的眼球都賺足了，讓愛曲奇的人吃得簡直停不下來啦！

冰淇淋造型曲奇

溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果，請不要灰心。如果你一次就成功那實在太棒了！

 

本期kaoker老師 @ 幽幽 老師

Maggie QQ 烘焙工作室創(chuàng)始人

曾經(jīng)是專業(yè)的美術(shù)老師，六年的美術(shù)經(jīng)驗，造就它懂得如何造就美的事物！

后因為照顧家庭，轉(zhuǎn)而進入烘培圈子已四年，曾經(jīng)接受過專業(yè)的法式全能西點培訓。尤其擅長韓式裱花、馬卡龍、法式慕斯和塔。

現(xiàn)在看到厲害的甜品師都會忍不住跟她學習再不斷提升自己，在不斷豐富自己的知識和教學經(jīng)歷后，終于開了一間自己工作室，她希望來工作室上課的人數(shù)不用很多，只求把烘焙教學做的非常細致。

關(guān)于Maggie QQ 烘焙工作室

工作室名字完全來源于自己的女兒&好友，QQ是女兒的名字，Maggie是自己最好的朋友的名字，感謝她們給了我開工作室的肯定和勇氣！產(chǎn)品可以得到認同是她最開心的事情，希望可以和更多的朋友一起交流甜品，可以一起旅行，去更多的地方在學習提高的同時也可以給他人帶去美味。

現(xiàn)在除了在自己工作室開課，售賣甜品，還與一個名叫surf coffee的咖啡店合作餅干和巧克力，和名叫恒綻.線的花店合作線下教學。

 

準備

材料

 

 

制作步驟

1

黃油面糊

第一步，將黃油常溫軟化，用打蛋器先低速打散，然后分兩次加入糖粉繼續(xù)高速打發(fā)。

 

 

kaoker小貼士：

購買回來的黃油一般先放冰箱冷藏，需要用的時候就拿出來室溫軟化，這樣的黃油最適合做曲奇，尤其是需要造型的曲奇。

第二步，將雞蛋勾散，然后分次加入黃油糊中徹底打勻，再加入牛奶打勻。

 

kaoker小貼士：

一般像現(xiàn)在的季節(jié)不太容易出現(xiàn)油水分離了，注意要使用常溫雞蛋。如果冬天出現(xiàn)了油水分離，不要隔熱水、繼續(xù)高速打發(fā)，在篩入粉類之后是可以解決油水分離問題的。

第三步，將奶粉和低粉過篩加入面糊，然后將鹽加入面糊，再加入杏仁粉切拌均勻至無干粉狀態(tài)、混合面團，將其均分為幾份小面團。

 

 

2

冰淇淋造型

第三步，將奶粉和低粉過篩加入面糊，然后將鹽加入面糊，再加入杏仁粉切拌均勻至無干粉狀態(tài)、混合面團，將其均分為幾份小面團。

 

 

第二步，用四厘米左右的冰淇淋勺挖出球放在硅膠墊上，放入烤箱高低火烘烤150度烤25-28分鐘。

 

第三步，烘烤出爐后，可以搭配甜筒等其他組合造型。

 

答疑環(huán)節(jié)

Q：可以保存多久呢？

A：密封好保存的話常溫一個月左右，但自制的沒有添加劑還是越快食用越好。

Q：如何辨別曲奇烤熟了沒有呢？

A：如果曲奇取出晾涼之后是硬的，那就是熟了；如果還是軟的，就要適當增加烘烤時間。

Q：已經(jīng)拿出來了可以回爐再烤嗎？

A：可以回爐的。

Q：裝曲奇的冰淇淋杯買多大的比較合適呢？

A：是的，大概4-5厘米左右的脆皮甜筒即可，搭配起來擺拍美食造型很好看。

Q：面團在烤的時候會不會扁塌變形？

A：如果黃油過軟了的話會的，也可以先放冰箱冷藏一個小時再烤，輔助定型。

關(guān)注頭條號：寫食，每天給你專業(yè)有趣的烘焙知識！