7、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；

8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒；

9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精（不用也行）；

10、翻炒均勻，即可。

小貼士：

1、腌制蝦仁的過程很重要，腌制時根據蝦仁的量放淀粉和蛋清，不要太多，不然炒出來的蝦仁會黏糊；多抓一會兒，抓勻抓透，充分入味兒；

2、大火爆炒，迅速調味兒。蝦仁很容易熟，變色基本就熟了。