今天給大家?guī)?lái)一道“豉汁炒蛤蜊”的做法，非常簡(jiǎn)單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

夏天來(lái)了，海邊的人又開(kāi)始多了，馬上要到了吃海鮮的季節(jié)，小伙伴們喜歡吃蛤蜊嗎，我炒蛤蜊的時(shí)候會(huì)加一點(diǎn)菠蘿汁再上面，蛤蜊吃起來(lái)是會(huì)有水果味道，吃起來(lái)蛤蜊更加的鮮美，蛤蜊要提前泡水里，放一勺鹽吐沙的，要不會(huì)吃到很多沙子，今天小編就和大家來(lái)分享這道豉汁炒蛤蜊的做法，有沒(méi)看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見(jiàn)了會(huì)及時(shí)回復(fù)的。

食材

主料

蛤蜊500克、洋蔥1個(gè)、香菜10克、紅黃辣椒各20克、

配料

鹽5克、蔥5克、醬油10毫升、老抽5毫升、菠蘿汁50毫升、大蒜10克、白葡萄酒30毫升、姜10克、小米辣5克

做法

1、首先我們準(zhǔn)備一碗冰水，把蛤蜊倒入碗中，加1勺鹽 放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，這樣蛤蜊的沙子會(huì)吐的很干凈。

2、現(xiàn)在我們來(lái)準(zhǔn)備食材，黃辣椒、紅辣椒洗凈切丁，洋蔥切丁，蒜切片、姜切末、小米辣切丁 裝盤(pán)備用。

3、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時(shí)候下入洋蔥絲、姜片、蒜片 中火慢慢炒出香味。

4、鍋中炒出香味后，加入菠蘿汁50毫升、老抽5毫升、白葡萄酒30毫升、醬油10毫升、大火把鍋中水燒開(kāi)。

5、鍋中水煮開(kāi)后，加入1勺糖，再倒入適量的水淀粉勾芡，讓湯汁更加濃稠。

6、鍋中醬汁濃稠后，倒入碗中，倒的時(shí)候，用漏網(wǎng)漏出其他食材，只要湯汁。

7、蛤蜊吐好沙后，鍋中倒入少許油，把蛤蜊倒入鍋中，鍋中加20毫升白葡萄酒，蓋上鍋蓋 小火燜1分30秒左右。

8、1分半后，鍋邊會(huì)有蒸汽出來(lái)，打開(kāi)蓋子把開(kāi)口的蛤蜊拿出裝盤(pán)，沒(méi)有開(kāi)口的就是死蛤蜊不適合使用，蛤蜊水留著備用。

9、鍋中加入少許油，倒入蒜末、姜末小火炒出香味，鍋中炒出香味后，加入紅黃椒丁、洋蔥丁、翻炒，把剛才過(guò)濾的醬汁倒入鍋中，煮蛤蜊的湯也倒入大火燒開(kāi)。

10、鍋中醬汁大火燒開(kāi)，有點(diǎn)粘稠后，加入剛才開(kāi)口的蛤蜊，大火翻炒1分鐘，看到醬汁完全包裹上蛤蜊后，就可以裝盤(pán)了。

11、蛤蜊裝盤(pán)后，再上面淋到少許香油，芝麻酥讓到上面，這道美味的豉汁炒蛤蜊就做好了。小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、把蛤蜊裝入冰水中，放鹽時(shí)間越久，吐的沙子越多。

2、最后炒蛤蜊的時(shí)候一定要大火翻炒，這樣才會(huì)更好吃。

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