蒜蓉粉絲蒸蛤蜊的做法：

備用食材：蛤蜊300克，粉絲100克，大蒜3瓣，金針菇100克，小蔥1根，豆瓣醬1勺，香油幾滴；

制作過程：第一步，蛤蜊事先放入淡鹽水中，讓其吐干凈泥沙，蛤蜊刷洗干凈，冷水放入在鍋中，待鍋開，看到蛤蜊開口，就可以撈出，控水，將煮蛤蜊的湯過濾待用；

第二步，粉絲一把，事先放冷水中泡軟，粉絲剪段，金針菇一把，剪去根部，將金針菇用手撕開，鋪在一個(gè)要上鍋蒸的大盤子中，上面鋪上粉絲；

第三步，同時(shí)將處理好的蛤蜊放在上面，大蒜剝皮切成蒜末，香蔥切碎，炒鍋中添上油，燒熱后，放入蒜末和蔥花，小火煸香，加入一勺豆瓣醬；

第四步，小火炒出香味，將事先處理好的蛤蜊湯倒入，煮至沸騰后便可關(guān)火，將煮好的湯汁淋在蛤蜊上面，在鍋中添上水，將水燒開；

第五步，隔水放入蛤蜊，大火蒸10分鐘的時(shí)間，將蛤蜊蒸熟后，便可出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好撒上蔥花和小米辣做點(diǎn)綴。

小編總結(jié)：蛤蜊屬于高蛋白、低脂肪的海鮮，有著肉嫩鮮美的特點(diǎn)，蛤蜊我一般多會(huì)用比較簡(jiǎn)單的方法做，更能凸顯蛤蜊自身的鮮味，這道蒜蓉粉絲蒸蛤蜊便是我家人最愛的一道菜，用幾種簡(jiǎn)單的食材做搭配，蒸好的蛤蜊鮮嫩味美，這道蒸菜在年夜飯的時(shí)候吃，寓意著新的一年日子蒸蒸日上，營(yíng)養(yǎng)美味且有好寓意，多吃蒸菜健康不上火，這道菜除了可以在年夜飯的時(shí)候做，還可當(dāng)作平常的菜譜，好吃且簡(jiǎn)單。

烹飪小技巧：

1、蛤蜊焯水時(shí)間不能長(zhǎng)，冷水下鍋，待鍋開就要撈出，焯水是為了去除其中的雜質(zhì)，讓蛤蜊微微張口，便可更好將其泥沙去除干凈，煮過蛤蜊的湯不要浪費(fèi)，過一遍篩子，去除泥沙后，用其做料汁，鮮味更加濃郁；

2、粉絲比較細(xì)，因此需要用冷水泡發(fā)，不可用太熱的水，避免將粉絲泡爛，金針菇的用量可以根據(jù)個(gè)人的喜好做搭配，做料汁的時(shí)候，加上一勺豆瓣醬，香味更足，但如果不喜歡，也可以用辣味的黃豆醬代替；

3、蒸蛤蜊時(shí)間不要長(zhǎng)，一般大火蒸10分鐘便足夠了，因?yàn)槠涫孪纫呀?jīng)焯過水成半熟的，蛤蜊蒸的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)讓其肉質(zhì)變老，影響整體的口感，當(dāng)然了具體要蒸多長(zhǎng)時(shí)間需要根據(jù)蛤蜊的多少來(lái)定。

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