沙茶鹵牛筋

　　牛筋油潤(rùn)醬香，富有彈性。晶瑩通透，讓人看著就心情大好~ 在口中與唇舌交戰(zhàn)，香味在咀嚼中漸漸彌散開(kāi)來(lái)。這富有個(gè)性、倔強(qiáng)的美味，在子夜十分是消磨時(shí)光最好的良藥。

　　主料：牛筋220G

　　香料：干辣椒2個(gè)，甘草2片，丁香4-5顆，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香

　　鹵料：沙茶醬2湯匙，蠔油2湯匙，生抽1.5湯匙，米酒3湯匙，冰糖

　　1. 牛筋洗凈后改刀成小塊，焯水備用

　　2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣沒(méi)錯(cuò)我切成兩半了~

　　花椒和茴香的用量可以看圖估算一下，我就不一顆顆數(shù)了⊙﹏⊙b

　　3.焯水后的牛筋加所有香料和鹵料混合，加水至沒(méi)過(guò)所有材料

　　4. 電高壓鍋上汽后壓大約40分鐘后取出，轉(zhuǎn)入炒鍋中

　　(我喜歡吃口感軟爛的，如果喜歡有嚼勁的請(qǐng)縮短壓的時(shí)間)

　　5. 大火將料汁煮開(kāi)，蒸發(fā)至料汁濃稠，撒一把蔥花即可

　　我這次把調(diào)味料配得比較淡，最后要把鹵汁收濃，鹵水就一次性用完不用擔(dān)心保存的問(wèn)題了

　　如果經(jīng)常做的話可以把鹵料加倍放，最后不用收汁，多余的鹵汁可以留著再利用