嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，這幾天老婆大人又買了不少東西，冰箱都快塞不下了，把冰箱整理了一下，盡然弄出來了一堆支楞巴翹的豬皮，足足的有1斤左右，沒想到這么快又攢下了這么多豬皮。老婆大人家是北方的，她最喜歡吃豬皮，尤其是豬皮凍，基本上隔上一段時間就會做一次。于是積攢豬皮就是我要做的一件事，每次買回來的豬肉，無論大小，都會把豬皮留下來凍上，積攢起來好給她做皮凍來吃。受她的影響慢慢的我也喜歡上了這道美食。

豬皮營養豐富，含有豐富的膠原蛋白，偶爾食用有滋陰補虛，養血益氣的功效，別看豬皮連著肥肉，看起來油膩膩的感覺，其實它的脂肪含量可是遠遠低于豬肉的，有研究數據證實，豬皮里的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，而脂肪的含量卻只有豬肉的一半，而用豬皮做出來的“皮凍”，沒有一點脂肪，滿滿的膠原蛋白，而且吃多少都不會長肉。是美容佳品，吃起來特別Q彈好吃，所以“豬皮凍”也就成為愛美的女生和減肥人士最喜歡的美食之一。

其實豬皮凍是北方地區一道傳統美食，在北方過年過節或者家里來了客人總少不了這道下酒菜。 以前不會做都是在外邊買來吃，現在害怕外面的有添加劑，不干凈也不衛生，所以自己也學著做著吃。下面就個大家分享我自己動手制作“豬皮凍”的具體方法。

——【豬皮凍】——

【制作材料】：豬皮1斤、胡蘿卜1根、青菜150克

【熬制調料】：大蔥1節、大料1個（還有前期煮的調料：料酒10克、大蔥1根）

【蘸料用料】：生抽10克、雞精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：豬皮清洗干凈（有條件的可以用火燒一下毛，可以去除汗腺味），放入鍋中，加入適量的清水沒過豬皮，加入一勺料酒，開大火煮開煮2分焯一下水。

【步驟二】：然后撈出來，趁熱把豬皮上的毛拔干凈（燒過的省去這一步），沖洗一下，鍋中重新添水，把豬皮放入鍋中，放入大蔥1根，料酒10克，大火燒開煮上10分鐘左右就可以了，撈出來，用涼水沖一下降降溫，用刀把每塊豬皮內側的油脂刮下來，豬皮內側的油脂一定要處理干凈，不然做出來的豬皮凍容易不成形，或者彈性不好。

【步驟三】：把刮完油脂的豬皮用溫度稍微高一點的熱水洗幾遍，熱水清洗的目的就是把留在豬皮上的油清洗干凈，這樣的的豬皮看起來十分清爽，一點也不油膩，然后把處理好的豬皮切成細條狀。

【步驟四】：準備一口煮鍋，把豬皮倒里邊，放入適量的清水（一般豬皮和水的比例為1:3），放入1個大料和一節大蔥，水燒開后用湯勺撇去浮沫。轉小火，慢慢燉上大約一個小時到一個半小時，中途注意多看看，別把水燒干了。

【步驟五】：熬煮皮凍的同時，我們把胡蘿卜切成塊，青菜切成段，然后分別放入豆漿機中打成汁倒出來過濾一下備用。

【步驟六】：一個小時候我們看一下，一般用筷子沾一下，拿起來，兩根筷子之間有黏黏的感覺，一般手能感覺到。這個時候基本上就可以了，然后關火，把它倒入提前準備好的玻璃的保鮮盒，或者不銹鋼飯盒或者裝湯的大碗里，把胡蘿卜汁和青菜汁分別倒入皮凍里邊，用筷子攪拌均勻后放涼，放冰箱冷藏至凝固即可。現在的天氣冷，放了一晚也凝固的很好，南方沒有暖氣，冬天晚上室內的溫度也足夠低，如果天熱或者有暖氣，一定要把豬皮放到冰箱冷藏區去凝固。

【步驟七】：把凝固好的豬皮凍取出來切一塊，然后澆上料汁簡單拌一下就可以吃，切片狀切塊狀隨自家的習慣就可以。

【料汁制作】：大蒜拍碎剁成蒜末，依次生抽10克、雞精2克、白糖1克、辣椒油3克攪拌均勻就可以了。

【產品圖】：非常好吃，爽口的“豬皮凍”就做好了，喜歡的就不要把豬皮扔掉了，攢著用來做豬皮凍。

——烹飪小貼士——

豬皮凍做法非常簡單，我們只需要注意以下幾個小細節就可以了。

（1）豬皮一定要選擇新鮮的，有異味的豬皮不能吃，厚點的豬皮做出來的豬皮凍凝固效果更好。

（2）豬皮最好用火燒一下，這樣可以去除豬毛，同時可以去除汗腺味道，還有就是一定要浸泡2小時以上，可以去除部分腥味。也可以用鹽搓洗3-5遍，這樣也能去除腥味。

（3）豬皮上面的肥肉，一定要趁熱清除去掉，不然太油膩，吃起來口感也不好，同時也不易凝固成形。

（4）我們可以用油顏色的蔬菜做成自己喜歡的顏色，也可以加點醬油，煮成紅色的，也挺不錯的，您也可以試一下。煮的時候，盡量不要添加各種香料，特別是丁香，桂皮，白芷之類的重味香料，這樣熬制出來的皮凍很難吃的。

（5）豬皮和水的比例為1:3最合適，煮的時候一定要全程小火豬皮凍在煮制時，一定不要中途加水。豬皮凍最后可能不好取出來，我們可以用刀在碗的邊上劃一圈或者放入略高于皮凍溫度放入溫水中泡1分鐘左右就可以取出來了，注意不要把水弄到皮凍上。

以上內容是我和大家分享的“豬皮凍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！