材料：

杏鮑菇1根，胡蘿卜1根，干木耳15g，五花肉500g，雞蛋1枚（可有可無），大蔥1根，姜適量，鹽6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白胡椒粉1勺，花生油2勺，面粉800g，酵母粉5g，溫開水適量。

做法：

step1：和面

1.取一干凈的容器放入800g的面粉。

2.在面粉里加入一勺的白糖來幫助發酵。

3.將5g的酵母粉放進面粉里，用筷子攪拌均勻。

4.溫水將面粉和成面團，蓋上保鮮膜或者毛巾，放置在溫暖處發酵。

step2：調餡

1.杏鮑菇洗凈后切小丁。

2.胡蘿卜洗凈去皮后切小丁。

3.干木耳泡發后控水切丁。

4.蔥姜切末。

5.五花肉去皮剁成肉餡。

6.將肉餡放進干凈的容器內，打一枚雞蛋進去，然后用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。

7.將切好的蔥姜末放入肉餡里。

8.將切好的杏鮑菇、胡蘿卜和木耳放進肉餡里。

9.加6勺鹽、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌勻備用。

step3：包包子

1.待面團發酵至原來的兩倍大時即可揉面了，將面團反復揉至光滑后將面團搓成粗細均勻的條。

2.再分成大小均勻的劑子，而后將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。

3.將劑子搟成中間厚四周薄的面餅。

4.包入餡料捏成包子狀。

5.包好的包子要繼續放置15分鐘做二次發酵。

6.鍋內放冷水，將包子均勻的放在籠屜內（留一定的空間防止粘連）。大火燒開轉中火20分鐘即可關火。關火后先不要掀鍋蓋呢，讓包子虛蒸5分鐘后再出鍋。

小貼士：

1.和面時水的溫度不能太高，否則會將酵母燙死，起不到發酵的作用。

2.木耳和胡蘿卜比較不容易出水，調餡時加入一枚雞蛋是為了增加餡的黏稠度，包的時候比較好包。

3.包子蒸好后先不要急于掀鍋蓋呢，蓋上鍋蓋讓包子燜5分鐘后再掀鍋蓋，要不然剛正好的包子容易被鍋蓋上的水蒸氣打的塌下去不美觀。

4.我調餡的原則一直是能夠吃到肉香但不要吃到肉塊，喜歡吃肉的朋友請自行減少材料里面蔬菜的量。