子姜，也就是我們常說的嫩姜，它口感鮮嫩，味道卻沒有老姜那么辛辣，即可生食，也可以當作配菜炒著吃，是一種不錯的提味菜。

每年的7、8月份都是仔姜大量上市的季節，這個時候的子姜最為鮮嫩，喜歡吃的朋友可要抓緊時間買來吃，因為錯過了這個季就要等到明年了。

常吃子姜的好處特別多，可以抗衰老、抗癌，老年人食用后還可以去除“老年斑”，并且還能促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。

只要子姜一上市，我就喜歡用它和豬肝一起炒，因為子姜不僅鮮嫩可口，還有很好的去腥增香的效果，而且還特別開胃，老公說我這樣炒，比飯店大廚都炒的好吃，最后剩的湯汁用來拌飯都能吃好幾碗。

豬肝的含鐵量較高，是不錯的補血佳品，并且還有明目的功效。不過，豬肝含有的膽固醇較高，會讓許多人不敢碰，但只要不過量，一個月吃一兩次還是有利于健康的。

【子姜炒豬肝】

豬肝 200g、子姜 50g、紅椒 半個、青蒜 3根、油、香蔥 1根、老姜 3g、鹽 2g、甜面醬 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 2g、料酒 5g、玉米淀粉 2g、白胡椒粉 1g

制作步驟

1、準備好所需食材

2、紅椒切小塊，青蒜切段，子姜切片

3、老姜切末，香蔥切成蔥花

4、豬肝放入水中，倒點白醋，浸泡半小時，可以去除豬肝的部分腥味

5、豬肝泡好后洗干凈，再切片，放入鹽、蔥姜末、生抽、老抽、甜面醬、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉攪拌均勻

6、鍋中倒油（油稍微多點），大火將油燒至7成熱，下入豬肝快速翻炒

7、豬肝炒至8成熟，放入子姜片，翻炒均勻

8、放入紅椒和青蒜，再放入適量鹽，炒至斷生即可

小貼士

1、豬肝要切的不薄不厚，大約2-3mm，太薄容易老，太厚不容易熟

2、豬肝一定要大火爆炒，不能炒時間過長，否則就老了，但要炒熟