今天剛要出門買菜，孩子對我說想吃花蛤，說好久沒吃，饞這口了。好吧，這點要求完全可以滿足！在把其他菜買好之后，便來到了海鮮區準備買花蛤。雖然海鮮的品種不算多，但花蛤還是蠻多的，而且特便宜，才5元一斤。在買花蛤時，我問老板說花蛤買回家還需要用鹽水泡嗎？老板說要泡2小時，但不是用鹽水泡，正說著，只見老板在往稱好的花蛤蜊里倒水，我問干嘛要倒水進去，老板笑著說，這不是一般的水，是海水，花蛤用海水養，吐沙會更快也更干凈，比用鹽水泡的好。難怪以前用鹽水泡的花蛤還是會吃到一些泥沙，嗯，以后買花蛤時一定要記得問老板要點海水來養。

今天做的花蛤沒用過多的調料，就用了些蔥、姜、蒜簡單炒一下，吃起來肉質肥厚，味道鮮美，孩子特別喜歡，一個接一個的吃個不停。

【清炒花蛤】

食材：花蛤 700g、香蔥 3根、大蒜 2瓣、姜 3g、料酒 10g、鹽 1g、油

制作步驟

1、買花蛤的時候，老板倒了一袋子的海水，說用海水泡2小時就可以讓花蛤把泥沙吐干凈（這一步不能省）

2、花蛤泡好后再將其沖洗干凈，撈出控干水分

3、香蔥切段，大蒜切片、姜切成細條

4、起油鍋，爆香蔥姜蒜

5、倒入花蛤放少許鹽，翻炒均勻后，蓋上蓋子用中小火燜煮一會（煮的時候花蛤會出水，所以不用再另外加水）

6、煮至花蛤都開口后，放入蔥段炒勻即可

小貼士

1、如果沒有海水，就用鹽水浸泡花蛤也可以，這一步不能少，否則泥沙吃到嘴里牙磣，沒法吃

2、花蛤如果沒有煮開口的，可能就是死的，不能吃了

3、鹽要少放點，到起鍋前再嘗一嘗，根據情況來放，我就是鹽之前放多了一點，沒考慮到海水是咸的，最后吃的時候感覺咸了點