今天剛要出門買菜，孩子對(duì)我說(shuō)想吃花蛤，說(shuō)好久沒(méi)吃，饞這口了。好吧，這點(diǎn)要求完全可以滿足！在把其他菜買好之后，便來(lái)到了海鮮區(qū)準(zhǔn)備買花蛤。雖然海鮮的品種不算多，但花蛤還是蠻多的，而且特便宜，才5元一斤。在買花蛤時(shí)，我問(wèn)老板說(shuō)花蛤買回家還需要用鹽水泡嗎？老板說(shuō)要泡2小時(shí)，但不是用鹽水泡，正說(shuō)著，只見(jiàn)老板在往稱好的花蛤蜊里倒水，我問(wèn)干嘛要倒水進(jìn)去，老板笑著說(shuō)，這不是一般的水，是海水，花蛤用海水養(yǎng)，吐沙會(huì)更快也更干凈，比用鹽水泡的好。難怪以前用鹽水泡的花蛤還是會(huì)吃到一些泥沙，嗯，以后買花蛤時(shí)一定要記得問(wèn)老板要點(diǎn)海水來(lái)養(yǎng)。

今天做的花蛤沒(méi)用過(guò)多的調(diào)料，就用了些蔥、姜、蒜簡(jiǎn)單炒一下，吃起來(lái)肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，孩子特別喜歡，一個(gè)接一個(gè)的吃個(gè)不停。

【清炒花蛤】

食材：花蛤 700g、香蔥 3根、大蒜 2瓣、姜 3g、料酒 10g、鹽 1g、油

制作步驟

1、買花蛤的時(shí)候，老板倒了一袋子的海水，說(shuō)用海水泡2小時(shí)就可以讓花蛤把泥沙吐干凈（這一步不能省）

2、花蛤泡好后再將其沖洗干凈，撈出控干水分

3、香蔥切段，大蒜切片、姜切成細(xì)條

4、起油鍋，爆香蔥姜蒜

5、倒入花蛤放少許鹽，翻炒均勻后，蓋上蓋子用中小火燜煮一會(huì)（煮的時(shí)候花蛤會(huì)出水，所以不用再另外加水）

6、煮至花蛤都開(kāi)口后，放入蔥段炒勻即可

小貼士

1、如果沒(méi)有海水，就用鹽水浸泡花蛤也可以，這一步不能少，否則泥沙吃到嘴里牙磣，沒(méi)法吃

2、花蛤如果沒(méi)有煮開(kāi)口的，可能就是死的，不能吃了

3、鹽要少放點(diǎn)，到起鍋前再嘗一嘗，根據(jù)情況來(lái)放，我就是鹽之前放多了一點(diǎn)，沒(méi)考慮到海水是咸的，最后吃的時(shí)候感覺(jué)咸了點(diǎn)