原料：新鮮的蕨菜250克

調(diào)料：大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、香醋適量、香油少許

做法：

1、 蕨菜沖洗干凈；

2、 切除根部；

3、 入開(kāi)水中焯燙一下，變色后馬上撈出；

4、 過(guò)涼，瀝干水分；

5、 切成寸段；

6、 大蒜拍扁剁碎；

7、 添加鹽、生抽、糖、香醋和香油兌成味汁兒；

8、 切好的蕨菜擺盤，淋上味汁兒，吃時(shí)拌勻即可。

小貼士：

1、 蕨菜的根部一是老，二是粘有臟物，所以要切除；

2、 水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好；

3、 焯好的蕨菜馬上過(guò)涼水，口感更加爽脆；

4、 蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時(shí)間。