秋冬季節，蘿卜、白菜開始大量上市了，這也是老百姓飯桌上最常見的，不過還是要推薦大家多吃這菜-也是我們平時最常見的，那就是茄子，先讓蘿卜、白菜靠邊站吧，哈哈，茄子大家都知道，它的維生素P含量極高，可以更好的保護人體心血管，不僅如此，它還含有非常豐富的維生素E、C、B等元素，常吃茄子不僅可以抗衰老還讓身體棒棒噠。

 

下面就將具體的制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們可以一起動手來為家人做起來吧，操作過程很簡單，在家也可以輕松搞定，學會再也不用出去買著吃了。

【茄子蓋澆飯】

食材用料：茄子1個、五花肉1塊、蒜4瓣、蔥1小段、玉米淀粉適量，老抽1勺、生抽2勺、蠔油適量、料酒2勺、米醋1勺、糖1小勺、食用油適量

制作過程：

1、首先我們先將所需的主食材準備好，如圖所示。

 

2、這是所需的調味品系列，全部準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

 

3、先來制作一下調味汁部分：碗中倒入1小勺糖、1勺米醋、2勺料酒、1勺老抽，如圖所示。

 

4、繼續倒入2勺生抽、1勺蠔油、1大勺玉米淀粉，將其所有混合在一起的調味品，攪拌均勻即可，這樣調味汁部分就制作好了，如圖所示。

 

5、接下來處理一下茄子部分：先將茄子去皮，切成滾刀塊，將其裝在食品袋中，同時裝入適量玉米淀粉，如圖所示。

 

6、將食品袋子口部捏緊，將其茄子塊同玉米淀粉，在袋子中晃動，這樣可以讓切好的茄子塊很均勻的都沾裹上一層玉米淀粉，如圖所示。

 

7、五花肉將其剁成肉末、蔥切成蔥花、蒜切成末待用，如圖所示。

 

8、炒鍋是干的，將其加熱倒入適量食用油，比平時我們炒菜油稍微多一點點，茄子吸油，將沾裹上一層玉米淀粉的茄子塊放入加熱的鍋中，進行煎制，如圖所示。

 

9、將其放入的茄子塊煎至軟且金黃色即可，如圖所示。

 

10、將煎制好的茄子塊，先盛出來待用，如圖所示。

 

11、炒鍋繼續熱鍋熱油，放入前面切好的肉末進行翻炒變色，如圖所示。

 

12、再將切好的蔥蒜末放入（記著，這里只是先放一半的蔥蒜末即可），同樣將其翻炒爆香，如圖所示。

 

13、再將前面做好的的茄子塊放入炒鍋中，如圖所示。

 

14、接著再將我們調制好的調味汁倒入炒鍋中，如圖所示。

 

15、將其上述翻炒均勻后，再將剩下的蔥蒜末一同倒入炒鍋中，如圖所示。

 

16、最后翻炒均勻即可，這樣就制作好了，如圖所示。

 

17、米飯提前燜制好，裝入盤中，再放入做好的茄子，好香呢。

 

18、來看看，茄子超級入味，外酥里軟。

 

19、同米飯拌一下就可以開吃啦。

 

【小貼士】：

1、在煎制作黑魚的時候，一定要等魚側一面煎制成型后再進行翻面，來煎制另一面，這樣不容易將魚破壞。

2、在操作中時，要加入熱水，這樣可以讓魚肉的肉質更鮮嫩。

3、也可以在出鍋后，在魚的表面淋上點蒸魚豉油，味道會更提鮮喲。