做過發面餅，早餐雞蛋餅，蔬菜餅，今天和大家分享一款土豆絲卷餅的做法。這個餅不用燙面，但吃起來柔軟勁道，很有彈性，非常美味。食材很簡單，一碗面，3個雞蛋，和好面團餳40分鐘，面的延展性非常好，30秒烙一張，卷上土豆絲，太好吃了。喜歡的親們一定試試這款簡單的土豆絲卷餅做法哦！

【土豆絲卷餅】

食材：面粉300克，鹽3克，溫水200毫升，雞蛋3個，蔥花一把，油酥適量，油適量

制作步驟：

1、準備需要的材料。面粉放盆里，加入鹽，準備大約30~40度溫水。

2、將溫水一點一點倒入碗里，用筷子攪拌成面絮，倒入適量油。

3、揉成光滑的面團，我和的比較軟，面里面加進去油，手上不會粘面，將面團表面刷上油，蓋上保鮮膜餳40分鐘，也可以晚上和好，放冰箱里第二天用，更快捷。

4、將雞蛋打入碗里，蔥切成蔥花；小碗里放入3勺面粉。

5、將熱油倒入面粉碗里，攪勻，需要的油酥就和好了。

6、將蔥花放入蛋液里，攪勻備用。

7、把餳好的面團取出，放面板上。

8、取出的面團不用揉面，搓成長條，然后切6份大小均勻的小劑子。

9、面板上抹上少量的油，將小劑子用手指攤開，大約2毫米薄厚的面皮。

10、用勺子舀上油酥，均勻的涂抹在面皮上，油酥不要放太多。

11、抹上油酥的面皮對折。

12、將對折好的面皮一頭卷起，一邊拉一邊卷，卷成胚子，面頭壓在底面。

13、將胚子蓋上保鮮袋，餳10分鐘，松弛更好往開搟。

14、把胚子搟成1毫米左右的薄餅胚，可以上下搟，這樣不會破。

15、電餅鐺預熱，將餅胚用搟面杖卷起，放入鍋里，蓋上蓋子，烙十幾秒。

16、打開蓋子，餅鼓起泡，刷上蛋液，翻面再烙十多秒即可出鍋。

17、烙好的餅比較柔軟，完全可以折疊。

18、把餅全部烙完，可以用籠布包起來，吃的時候才柔軟。

19、再看看烙好的效果，薄而且有層次。

20、把炒好的土豆絲卷在餅里。

21、卷成這種形狀，也可以按自己喜歡的吃法來吃，刷上豆瓣醬或辣椒醬味道也很不錯哦。