從今天開始我就和大家分享一些比較素的菜肴的做法。大家不要小看素菜，要是做好了味道不比我們的大魚大肉差。今天給大家?guī)?lái)的是一道我家神獸最喜歡的“蝦仁炒花菜”，做法簡(jiǎn)單，是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的快手菜。 簡(jiǎn)單快手的菜譜是上班族的最愛。鮮嫩的蝦仁是很多女生和小孩子的最愛，我用它搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的菜花，我想這道菜也一定會(huì)讓大家喜歡的。

這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，菜花是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。另外花菜含大量纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，是減肥的好食材；蝦仁脂肪含量少，蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。所以它們一起用來(lái)做菜是最好的結(jié)合體。不叨叨了，下面我們開始做菜。

【制作主料】：新鮮蝦仁250克、花菜400克

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、小米辣2個(gè)、鹽2克、雞精2克

【蝦仁腌料】：生姜和大蔥適量、鹽1克、料酒5克、胡椒面2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：菜花我們用手掰小朵（花菜的桿我們可以用來(lái)腌成泡菜味道非常不錯(cuò)哦！），用淡鹽水加上小蘇打浸泡10分鐘后沖洗干凈，這樣做是為了去除農(nóng)殘和殺蟲

。【步驟二】：鍋中放水，把泡好的花菜倒入鍋中焯水一分鐘，撈出把水瀝干備用。

【步驟二】：蝦仁中放入鹽1克、料酒5克、胡椒面2克，把蔥姜切成絲用手攥出汁后放里邊，用手抓勻后腌制10分鐘。

【步驟三】：把大蒜切成小顆粒，小米辣切成小圈裝入小碗中備用。

【步驟四】：鍋燒熱放入冷油，蒜末倒入鍋中炒出香味后，下入腌制好的蝦仁煸炒至蝦仁變色，放少許水，開小火把蝦仁煮2分鐘左右。

【步驟五】：2分鐘后，我們開大火把湯汁炒干，把菜花倒里邊，加入小米辣、鹽2克、雞精2克翻炒均勻入味后出鍋裝盤。

【產(chǎn)品圖】：味美好吃的，營(yíng)養(yǎng)豐富的“蝦仁炒花菜”就做好了，要減肥和喜歡的朋友來(lái)開吃啦！

?——技術(shù)總結(jié)和注意事項(xiàng)——

這道菜是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)味美的快手菜，特別適合上班族和愛美的女生來(lái)制作了，我們制作中只需注意一些要點(diǎn)就可以了。

（1）菜花里蟲比較多，我們最好水中放鹽把花菜浸泡一下，這樣可以把蟲逼出來(lái)，水中放點(diǎn)小蘇打可以充分的去除農(nóng)殘。注意只放鹽水并不能去除農(nóng)殘，農(nóng)藥是油性的，還是小蘇打作用更好。

（2）蝦仁和花菜都提前在開水鍋里焯水，這樣可以節(jié)省后面炒菜的時(shí)間，并且能保持菜肴鮮美脆嫩的口感，蝦仁可以不焯水，主要是防止?fàn)I養(yǎng)流失，但是蝦仁下鍋先炒，要加水煮兩分鐘，這樣才可以保證蝦仁熟透。

（3）在焯燙菜花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

（4）菜花已經(jīng)焯過(guò)水，所以炒制的時(shí)候不需要時(shí)間太久，主要是為了放進(jìn)調(diào)味料，讓食材入味即可。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“蝦仁炒花菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！