新年即將到來，曲奇餅干可是家中必備的美味年貨！迷人的香氣和酥脆的口感，讓人欲罷不能！

自己親自準備年貨可是很有趣的過程，自制的年貨送給親朋好友也更具誠意，那么今天讓我們一起來自制新年曲奇吧，開啟新的一年的美味之旅！

這周教你自制新年曲奇 & 海鹽曲奇，快來收下第59期Kaoker詳細教程

本期kaoker老師 @小曼老師

第59期的筆記就在下頭啦

點擊底部“閱讀原文”，還能夠曬圖比拼喲~

食材準備

使用工具

曲奇部分

第1步，軟化黃油（可用烤箱加熱、隔水加熱、浴霸等），然后一次性加入糖粉，并完全打發至發白。

第2步，在混合物中放入一個蛋黃，繼續混合均勻。把過篩面粉加鹽再加上想調味的抹茶粉、可可粉等，用翻拌的方法將粉混合均勻，趁黃油還未冷卻時候開始裱擠。

第3步，裝入裱花袋，裱嘴放在袋子里面，將混合面團放入裱花袋，裱花袋轉緊、用虎口夾住，一只手封口，一只手裱擠。

擠出面糊，均勻發力、均速移動，可以根據不同的裱嘴可以裱圓環型、貝殼型、S型、云頂型、玫瑰型。

第4步，烤箱160度，烤15分鐘，根據自己的烤箱脾氣適當調節。

裝飾

第1步，隔熱水融化白巧克力幣（也可以用巧克力鍋來融化）來制作白巧克醬。

第2步，黑巧克力或者白巧克力醬均勻涂抹在曲奇的一半部位。然后在上面裝飾喜歡的堅果、梅子、糖珠等。冷卻后裝袋，打包成禮盒便大功告成！

答疑環節

Q：老師所說的曲奇公式是什么？

A：曲奇公式是由最簡單的配料搭配的，即曲奇 = 面粉 + 糖 + 雞蛋 + 黃油。在此基礎上，可以在加面粉過程中再加入調味料，如桂花、抹茶粉、巧克力粉、紅茶粉等做出不同種類的裱花曲奇。

Q：如何提高曲奇的硬度、花紋的造型度？

A：有兩種方式。第一種是加面粉；第二種是用常溫軟化黃油，切忌軟化過頭！

Q：如何提高曲奇的酥脆度？

A：加入雞蛋時只加蛋黃不加蛋清。原理是蛋清在加糖打發后會變成蛋白糖，在烤制過程中結構會變硬。

這期的課程你學會了嗎？還有什么問題，可以留言告訴我們哦

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