開春，抓緊吃“春天第一鮮”，比苔菜營(yíng)養(yǎng)，比韭菜鮮，包餃子真香！

開春了，各種野菜開始陸續(xù)出來了，這個(gè)季節(jié)，可要抓緊吃“春天第一鮮”那就是今天我們所要說的薺菜，不然只能等明年再吃了，季節(jié)性很強(qiáng)。說到薺菜，它是一個(gè)大家特別常見的野菜，我國(guó)各省區(qū)都有分布，它不僅比苔菜有營(yíng)養(yǎng)，比韭菜鮮美麗，而且它富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)消化、降血壓、抗 凝血等功效呢。特別是用它來包餃子吃，那可真是太香了。

 

下面就來同大家分享一下如何制作的過程吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動(dòng)手來為家人做起來吧，操作簡(jiǎn)單，在家就能做出來，以后不用出去買著吃了，自己做得更健康、衛(wèi)生，吃得也放心，而且食材真材實(shí)料，味道也很鮮美。【薺菜餃子】

食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水160克餡料部分：薺菜適量、白菜適量（薺菜同白菜比例我習(xí)慣是1：2）、五花肉適量、蠔油適量、糖一點(diǎn)、生抽適量、姜1小塊、蔥1段、食用油適量、鹽適量、香油適量

制作過程：

1、先來看看今天的野菜吧-薺菜，這是剛從地里面拔出來的樣子哈，如圖所示。

 

2、回到家將其摘洗干凈，如圖所示。

 

3、將摘洗干凈的薺菜用熱水焯一下，瀝干水分，如圖所示。

 

4、將其弄好的薺菜剁碎，如圖所示。

 

5、繼續(xù)將白菜同樣剁碎，我分了白菜葉和白菜幫的部分來操作，白菜葉水分少，直接剁碎，沒有用水分，白菜幫水分大，剁碎后，將其水分箍一下，如圖所示。

 

6、將處理好的薺菜碎和白菜碎混合在一起，如圖所示。

 

7、再來處理一下肉餡部分：五花肉同樣是剁碎，放入切碎的蔥花和姜末混合在一起，同時(shí)放入適量蠔油、生抽、糖將其攪拌均勻，稍微腌制作一下。

 

8、腌制肉餡的時(shí)候，我們可以先來調(diào)一下面團(tuán)部分：只需將面粉加水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)即可。

 

9、準(zhǔn)備包餃子的時(shí)候，再將腌制好的肉餡中放入前面我們處理好的白菜末和薺菜末部分都放入一起混合，同時(shí)放入適量食用油、香油及鹽，如圖所示。

 

10、最后將其混合攪拌均勻即可，這樣餡料部分就制作好了，如圖所示。

 

11、將揉好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，切成餃子劑子，如圖所示。

 

12、將其按壓扁，用搟面杖搟成中間厚，周邊薄的圓形面片，這樣餃子皮部分就制作好了，如圖所示。

 

13、用搟好的餃子皮包上適量餡料，捏緊包好即可，如圖所示。

 

14、水開下鍋煮，煮至餃子全部飄浮在上面，且餃子底部基本朝上的狀態(tài)，說明餃子煮好了，如圖所示。

 

15、將其撈出裝盤，上桌開吃啦，真是太鮮美了！

 

[小貼士]：1、揉餃子面團(tuán)時(shí)，可以先將面團(tuán)混合揉成不見干粉的面團(tuán)，讓其醒發(fā)十幾分鐘，再下手揉，這樣很容易可以揉光滑。

2、制作餡料部分時(shí)，準(zhǔn)備包餃子的時(shí)候，再將菜末同肉末混合，最后放食用油、香油和鹽，可以更好地鎖住水分，包的時(shí)候也更容易。