今天給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/jiucai_40" title="查看所有文章關于 韭菜"target="_blank">韭菜、雞蛋、五花肉一起制作的菜，味道鮮香微辣，是一道特別開胃下飯的菜。今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜味道最鮮最嫩，品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，有人把韭菜稱為“洗腸草”。所以韭菜也是大家喜歡的食材。現(xiàn)在正是春天，正是吃韭菜的時候，大家可以經(jīng)常做來吃哦！

韭菜做法很多，最常見就是用韭菜做餡料，包成包子、餃子、盒子、餅，同時韭菜還可以和很多食材搭配一起炒，如常見的“韭菜炒魷魚”、“韭菜炒雞蛋”等，這些做法就是最常見也是最普通的做法，營養(yǎng)也非常的豐富。而今天和大家分享的這道菜，采用葷素搭配，成菜更加營養(yǎng)，味道也更加的鮮香好吃，完全是一道“靈魂家常小炒菜”，大家要是喜歡這種做法的可以試一試，下面介紹具體做法。

——【韭菜雞蛋炒肉】——

【制作主料】：韭菜150克、雞蛋4個、五花肉100克、青尖椒2個、小米辣3個

【制作調(diào)料】：生姜幾片、香蔥1根、大蒜2瓣、鹽1勺、尖椒1勺、生抽2勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉去皮然后切成花生米大小的小顆粒裝入碗中，雞蛋打入碗中放入少許鹽和1勺料酒，用筷子充分打散備用。

【步驟二】：把韭菜摘洗干凈后切成1厘米左右的小段、蔥姜蒜切成小粒、青紅尖椒切成圈，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放入一勺油，大火燒制6成熱，也就是油開始冒煙，然后把雞蛋倒入鍋中，把雞蛋炒熟剁成小塊，先盛出來備用。這里要注意的是，喜歡老一點的油溫高一點，大火炒制，要是喜歡嫩一點的可以油溫低一點，中小火炒，但是我喜歡炒老一點，吃起來比較香，而且腥味比較小。

【步驟四】：鍋中重新放油，開小火把五花肉粒到里邊，慢慢炒熟，把油脂炒出來，大火容易粘鍋。

【步驟五】：五花肉炒熟放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入一勺料酒和黃豆醬油，主要是去除腥味，同時讓肉粒上點色，然后繼續(xù)翻炒，把黃豆醬油的香氣炒出來，倒入青紅尖椒翻炒幾下，炒出辣椒的辣味。

【步驟六】：辣椒辣味炒出來后開小火，倒入雞蛋和韭菜，同時調(diào)味，依次放入鹽、生抽、雞精、白糖，然后大火繼續(xù)翻炒均勻。

【步驟七】：等調(diào)料和所有食材翻炒均勻后出鍋裝盤成菜，由于韭菜易熟，所以大家要注意，一定大火快炒，時間要短，翻炒均勻就可以。

——烹飪小貼士——

好了今天我們制作的這道下飯菜“韭菜雞蛋炒肉”就制作完成，這是一道做法極其簡單粗暴，充滿農(nóng)家味道的靈魂小炒菜。特點具有咸、香、鮮、微辣稍微帶有甜味，非常好吃，用來下飯超級的過癮。制作也很簡單，沒有什么技術含量，我們在做的過程中注意這幾點就好。

（1）雞蛋里邊放點鹽和料酒可以去除雞蛋的腥味，同時讓雞蛋提前入味。

（2）用五花肉來炒，可以讓豬肉的油脂滋潤雞蛋，讓這道菜香氣十足，特別的入味。

（3）雞蛋油溫高一點下鍋，這樣炒出的雞蛋口感蓬松，也香，同時沒有腥味。

（4）韭菜下鍋就熟，所以炒的時間要短，而且要大火快炒，這樣韭菜不易出水。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“韭菜雞蛋炒肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為大家更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！