一到秋天，上海青這種獨特做法，是我必做拿手菜，上桌就掃光！說到上海青這種小青菜，大家相信都不會陌生，在菜市場上經常見也經常吃。上海青以其脆嫩的口感，在我們家也很受歡迎，因此，在餐桌上也頻頻出鏡，以前我們家陽臺上還種了不少上海青呢。

作為常見的食材，上海青的做法也多種多樣，比如，清炒上海青，口感清清淡淡，很適合在炎炎的夏日里在小朋友們食用；上海青燉土豆，土豆，營養豐富，可以是雜糧主食，也可以是菜，和上海青搭配，營養更加均衡，如果再添加點辣椒，開胃又好吃，吃飽也不怕長肉；此外還有香菇炒上海青、上海青燉豆腐、豉汁上海青……

這期的美食教程，主要給大家分享一種獨特的做法，簡單又美味，喜歡吃上海青的朋友們趕緊來圍觀吧！

準備食材：

上海青、生抽一勺、素蠔油一勺、食鹽少許、白糖少許、淀粉一勺、食用油、清水

具體做法：

1.先把上海青的頭部切下來，看一下非常漂亮，像玫瑰花一樣。

2.把上海青的根部清洗干凈，要多清洗幾遍，吃著才不會有沙粒，洗干凈后撈出控水。

3.再把葉子也清洗干凈。

4.半碗清水里加入一勺生抽、一勺素蠔油，再加點食鹽和白糖，再加一勺淀粉攪拌均勻備用。

5.鍋中燒開水，水開后加點食鹽和食用油，這樣青菜在焯水后會更翠綠鮮亮，先把上海青頭部下鍋焯熟，大概焯水一分鐘左右就熟了撈出控干水分。

6.葉子也下鍋燙熟，大概30秒就可以。

7.先把葉子和青菜頭部擺入盤中，起鍋燒油，油熱后倒入調好的料汁，料汁煮至濃稠澆入盤中即可。

8.這樣做出來的上海青營養健康又美味，好看又好吃，喜歡的朋友可以在家試試。

多說幾句：

清洗上海青的梗時要一片一片洗凈，因為梗中容易留泥沙。

上海青的頭部也要仔細清洗，多清洗幾遍，能洗干凈的，挑選上海青的時候，選梗比較薄的嫩苗更好吃。

上海青焯水的時間不要太長，不然顏色不翠綠，擺盤不好看，影響食欲感。