嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓繼續給大家分享過年菜，今天給大家帶來的是一個“水晶肉皮腸”的做法，口感Q彈，味道鮮香，非常好吃，下酒下飯都非常不錯。大家要是喜歡吃的話，過年做吃哦！

在日常生活中豬肉是少不了食材，豬肉的不同部位都可以做出不同的美味來，無論是豬的肉，還是內臟，哪怕就是豬血和豬皮都可以做出好吃的美食。而今天和大家要說的就是用豬皮制作的美味，說到豬皮大家都不陌生，豬皮含有非常高的膠原蛋白，而豬皮的脂肪含量又特別低，可以滋陰補虛，光澤發膚，清熱利咽，經常吃豬皮對滋潤肌膚有很好處。

豬皮我們平常喜歡的就是炒或者鹵制來吃，味道和口感都相當的不錯，大家不知道，豬皮還有一種最好的吃飯就是把豬皮制作成“豬皮凍”來吃，豬皮凍晶瑩剔透，口感爽滑，清新又解膩。今天和大家分享的這道“水晶肉皮腸”，其實也是豬皮凍，就是做法稍微有所不同，大但是做好的皮凍腸，更加營養，口感勁道不說，但是味道更加香味好吃，喜歡的收藏著，下面介紹具體做法。

——【水晶肉皮腸】——

【制作主料】：豬皮500克、豬瘦肉150克、火腿腸1根、胡蘿卜1根、香蔥2根

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1根、白醋5克、大料1個、鹽2克、雞精2克、蠔油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將豬皮用火燒一下，主要是把豬皮的殘留豬毛清理干凈，同時經過燒完的豬皮，可以去除部分腥味。然后放水中浸泡片刻，仔細清洗干凈，將豬皮涼水下鍋，放入蔥姜和料酒，大火燒開用勺子撇去鍋面浮沫，煮10分鐘左右。

【步驟二】：豬皮煮10分鐘后，撈出來放在菜板上，這時豬皮很軟，趁熱把豬皮里邊油脂和脂肪刮干凈。

【步驟三】：把豬肉皮再次洗干凈后切成和筷子一樣粗的條狀，然后放入盆中，放入兩勺鹽和兩勺白醋。

【步驟四】：用手把豬皮搓揉2分鐘，再用清水沖洗幾遍，直到水變清涼為止。

【步驟五】：把清洗干凈的豬皮撈出來放入準備好的湯盆中，放入和豬皮兩倍的水，再放入兩片姜，大蔥段和一個大料、少許鹽，然后攪拌一下，放入蒸鍋中，大火燒開后，轉小火蒸2個小時。

【步驟六】：再蒸豬皮的時候我們開始準備輔料，把豬瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入鹽、生姜和大蔥和一勺黃豆醬油，大火燒開，用小火煮30分鐘，把瘦肉煮熟后撈出來給它切成小顆粒；同時把火腿腸也切成小顆粒；把胡蘿卜也切成顆粒，用開水煮1分鐘左右把它煮熟撈出來；香蔥洗干凈切成小段；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟七】：豬皮蒸了2個小時后，取出來稍微放涼，不燙手就好。

【步驟八】：我們把準備好的所有輔料倒入一個大碗中，同時把豬皮撈出來一勺放里邊，依次放入鹽1克左右、蠔油10克左右、雞精2克，然后攪拌均勻備用。

【步驟八】：我們準備一個礦泉水水瓶子，把上邊較細地切掉，然后把準備好的輔料裝里邊，同時把蒸豬皮的湯倒里邊，沒過輔料就好，然后放冰箱中冷藏2個小時，

【步驟九】：冷藏2個小時后，礦泉水瓶子里邊的食材也就變成了“豬皮凍腸”了，然后我們取出來用剪刀把礦泉水瓶子剪開。

【步驟十】：把礦泉水瓶子中“豬皮凍腸”取出來，然后切成片擺盤，我們準備點調料汁，就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天這道“水晶肉皮腸”就這樣簡單的制作完成，這是一道口感和味道都不錯的，葷素結合的一道“涼拌菜”，里邊有肉還有蔬菜，營養豐富，味道鮮香，口感Q彈，下飯下酒都很不錯。制作也非常簡單，把豬皮處理干凈，簡單的蒸好，把輔料一攪拌，放上蒸好的豬皮湯，就制作完成，大家看上去是不是很簡單，但是看上去簡單，但是卻是有竅門的哦！所以我們要注意以下幾個細節。

（1）豬皮我們最好用火把表面燒一下，這樣可以去除殘留的豬毛，同時可以去除豬皮的汗腺味道，這樣就可以很好的去除腥味。

（2）豬皮煮完后，要把油脂刮掉，而且要清理干凈，皮上帶有油脂，制作出的皮凍渾濁，口感油膩。

（3）豬皮清理完切成細條后，要用鹽和醋搓揉2分鐘，這樣可以去除腥味。同時也可以把殘留的油脂處理得更加干凈，這樣做的豬皮凍才會晶瑩剔透。

（4）皮凍腸里邊，我們還可以放入其它的蔬菜，這樣會更加的營養味美。

（5）蘸料大家可以根據自己的喜歡制作，我用的是蒜末、生抽、辣椒油、雞精調成的料汁。

以上內容是我和大家分享的“水晶肉皮腸”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！