嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓繼續(xù)給大家分享過(guò)年菜，今天給大家?guī)?lái)的是一個(gè)“水晶肉皮腸”的做法，口感Q彈，味道鮮香，非常好吃，下酒下飯都非常不錯(cuò)。大家要是喜歡吃的話，過(guò)年做吃哦！

在日常生活中豬肉是少不了食材，豬肉的不同部位都可以做出不同的美味來(lái)，無(wú)論是豬的肉，還是內(nèi)臟，哪怕就是豬血和豬皮都可以做出好吃的美食。而今天和大家要說(shuō)的就是用豬皮制作的美味，說(shuō)到豬皮大家都不陌生，豬皮含有非常高的膠原蛋白，而豬皮的脂肪含量又特別低，可以滋陰補(bǔ)虛，光澤發(fā)膚，清熱利咽，經(jīng)常吃豬皮對(duì)滋潤(rùn)肌膚有很好處。

豬皮我們平常喜歡的就是炒或者鹵制來(lái)吃，味道和口感都相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，大家不知道，豬皮還有一種最好的吃飯就是把豬皮制作成“豬皮凍”來(lái)吃，豬皮凍晶瑩剔透，口感爽滑，清新又解膩。今天和大家分享的這道“水晶肉皮腸”，其實(shí)也是豬皮凍，就是做法稍微有所不同，大但是做好的皮凍腸，更加營(yíng)養(yǎng)，口感勁道不說(shuō)，但是味道更加香味好吃，喜歡的收藏著，下面介紹具體做法。

——【水晶肉皮腸】——

【制作主料】：豬皮500克、豬瘦肉150克、火腿腸1根、胡蘿卜1根、香蔥2根

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1根、白醋5克、大料1個(gè)、鹽2克、雞精2克、蠔油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將豬皮用火燒一下，主要是把豬皮的殘留豬毛清理干凈，同時(shí)經(jīng)過(guò)燒完的豬皮，可以去除部分腥味。然后放水中浸泡片刻，仔細(xì)清洗干凈，將豬皮涼水下鍋，放入蔥姜和料酒，大火燒開(kāi)用勺子撇去鍋面浮沫，煮10分鐘左右。

【步驟二】：豬皮煮10分鐘后，撈出來(lái)放在菜板上，這時(shí)豬皮很軟，趁熱把豬皮里邊油脂和脂肪刮干凈。

【步驟三】：把豬肉皮再次洗干凈后切成和筷子一樣粗的條狀，然后放入盆中，放入兩勺鹽和兩勺白醋。

【步驟四】：用手把豬皮搓揉2分鐘，再用清水沖洗幾遍，直到水變清涼為止。

【步驟五】：把清洗干凈的豬皮撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的湯盆中，放入和豬皮兩倍的水，再放入兩片姜，大蔥段和一個(gè)大料、少許鹽，然后攪拌一下，放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蒸2個(gè)小時(shí)。

【步驟六】：再蒸豬皮的時(shí)候我們開(kāi)始準(zhǔn)備輔料，把豬瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入鹽、生姜和大蔥和一勺黃豆醬油，大火燒開(kāi)，用小火煮30分鐘，把瘦肉煮熟后撈出來(lái)給它切成小顆粒；同時(shí)把火腿腸也切成小顆粒；把胡蘿卜也切成顆粒，用開(kāi)水煮1分鐘左右把它煮熟撈出來(lái)；香蔥洗干凈切成小段；然后把它們分別裝盤(pán)備用。

【步驟七】：豬皮蒸了2個(gè)小時(shí)后，取出來(lái)稍微放涼，不燙手就好。

【步驟八】：我們把準(zhǔn)備好的所有輔料倒入一個(gè)大碗中，同時(shí)把豬皮撈出來(lái)一勺放里邊，依次放入鹽1克左右、蠔油10克左右、雞精2克，然后攪拌均勻備用。

【步驟八】：我們準(zhǔn)備一個(gè)礦泉水水瓶子，把上邊較細(xì)地切掉，然后把準(zhǔn)備好的輔料裝里邊，同時(shí)把蒸豬皮的湯倒里邊，沒(méi)過(guò)輔料就好，然后放冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)，

【步驟九】：冷藏2個(gè)小時(shí)后，礦泉水瓶子里邊的食材也就變成了“豬皮凍腸”了，然后我們?nèi)〕鰜?lái)用剪刀把礦泉水瓶子剪開(kāi)。

【步驟十】：把礦泉水瓶子中“豬皮凍腸”取出來(lái)，然后切成片擺盤(pán)，我們準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料汁，就可以開(kāi)吃啦！

——烹飪小貼士——

今天這道“水晶肉皮腸”就這樣簡(jiǎn)單的制作完成，這是一道口感和味道都不錯(cuò)的，葷素結(jié)合的一道“涼拌菜”，里邊有肉還有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮香，口感Q彈，下飯下酒都很不錯(cuò)。制作也非常簡(jiǎn)單，把豬皮處理干凈，簡(jiǎn)單的蒸好，把輔料一攪拌，放上蒸好的豬皮湯，就制作完成，大家看上去是不是很簡(jiǎn)單，但是看上去簡(jiǎn)單，但是卻是有竅門(mén)的哦！所以我們要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）豬皮我們最好用火把表面燒一下，這樣可以去除殘留的豬毛，同時(shí)可以去除豬皮的汗腺味道，這樣就可以很好的去除腥味。

（2）豬皮煮完后，要把油脂刮掉，而且要清理干凈，皮上帶有油脂，制作出的皮凍渾濁，口感油膩。

（3）豬皮清理完切成細(xì)條后，要用鹽和醋搓揉2分鐘，這樣可以去除腥味。同時(shí)也可以把殘留的油脂處理得更加干凈，這樣做的豬皮凍才會(huì)晶瑩剔透。

（4）皮凍腸里邊，我們還可以放入其它的蔬菜，這樣會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)味美。

（5）蘸料大家可以根據(jù)自己的喜歡制作，我用的是蒜末、生抽、辣椒油、雞精調(diào)成的料汁。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“水晶肉皮腸”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！