豆腐別再炒著吃，換種新做法，酸甜可口，好吃下飯，出鍋后比肉都香！無(wú)論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜肴以及小吃都可謂數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家?guī)?lái)一種酸甜味豆腐的做法，一起來(lái)看看吧！

食材：

豆腐、油、淀粉、面粉、清水、白糖、香醋、番茄醬

做法：

1.首先準(zhǔn)備老豆腐一斤，老豆腐洗凈切成1cm的四方塊，放入盤中備用。

2.取一個(gè)碗，倒入食用油50克，淀粉兩勺，面粉一勺，再加入適量的清水，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪到挑起來(lái)能成一條線，脆皮糊就做好了，準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，分別加入白糖10克，香醋6克，放在一邊備用。

3.接下來(lái)往鍋里面倒油，把豆腐放入脆皮糊中裹上糊，將油溫升至五成熱，用筷子把裹好糊的豆腐放進(jìn)油鍋中炸糊，炸的過(guò)程中需要時(shí)常攪拌，以免豆腐粘鍋炸糊掉，然后開(kāi)中火把豆腐炸成兩面金黃，豆腐炸好后控下油撈出來(lái)，再?gòu)?fù)炸一次，這樣可以使豆腐外焦里嫩。

4.鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，加番茄醬20克，然后少加一點(diǎn)水，把番茄醬化開(kāi)，如果覺(jué)得少可以再加一點(diǎn)。把準(zhǔn)備好的香醋、白糖倒進(jìn)去，攪勻繼續(xù)熬。等湯燒沸騰的時(shí)候，再加一小匙鹽，熬到湯中冒起大泡的時(shí)候勾芡。

5.然后把炸好的豆腐倒進(jìn)鍋中，快速翻炒幾下，讓豆腐均勻的裹上糖醋汁，最后出鍋裝盤，酸酸甜甜的托燒豆腐就制作完成了。

總結(jié)：

第一、豆腐要選老豆腐，因?yàn)槔隙垢捻g性、彈性、硬度都要強(qiáng)些，不容易爛，而且比嫩豆腐要更香一些。

第二、做脆皮糊的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向一直攪拌，不然脆皮糊會(huì)泄。

第三、豆腐第一遍炸熟后撈出再?gòu)?fù)炸可以讓豆腐口感層次更好。

編后語(yǔ)：