蒜薹富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化貨物，膳食纖維片，維生素等人體所需的營養(yǎng)成分，和牛肉搭配，不但營養(yǎng)更豐富，而且牛肉帶有蒜薹的蒜香味，味道也更美，做法也簡單，喜歡的可以試一試哦！

材料：選用牛里脊肉300克、姜、蒜薹100克、青紅尖椒各2個(gè)、鹽、豆瓣醬、胡椒粉、料酒、來吃、水淀粉、小蘇打、香油

做法：

1.把牛肉洗凈沾干水分，切成薄片備用。

2.把蒜薹洗凈切成1cm左右的小段，辣椒也切成小圈、姜切成絲備用。

3.把牛肉放入碗中依次放入一勺胡椒粉、小蘇打少許、一勺料酒、一勺老抽、水淀粉然后攪拌均勻，然后腌制20分鐘。

4.鍋中放油燒熱，把牛肉放入炒至變色撈出。

5.鍋中重新放油燒熱放入姜和豆瓣醬炒香后，倒入蒜薹和辣椒圈炒20秒鐘，然后倒入大火牛肉片炒熟（大約30秒），放少許鹽，一勺香油翻炒均勻，起鍋裝盤上桌開飯啰嗎！

小貼士：1.在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，用刀背細(xì)細(xì)的捶打幾遍，牛肉要逆著紋路切這樣牛肉才易嚼爛。

2.腌制的時(shí)候不要放鹽，把醬油，淀粉，料酒等東西加進(jìn)去，但是，切記一點(diǎn)，千萬不要加鹽，加鹽之后會(huì)讓它變得又硬有柴，直接毀掉所有的肉。在醬油里，其實(shí)就有一點(diǎn)咸的味道了，可以用手多揉搓幾遍，讓咸味更深的進(jìn)入到肉里。

3.不要炒太長的時(shí)間。廚房新手在炒菜的時(shí)候基本都會(huì)有一個(gè)問題，就是不知道菜什么時(shí)候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就會(huì)不斷的延長時(shí)間，最后破壞掉肉本身的風(fēng)味。別的肉炒的時(shí)間長了會(huì)“老”，牛肉也一樣，而且它需要的時(shí)間更短一點(diǎn)，所以平時(shí)一定要認(rèn)真觀察它熟的程度。基本兩分鐘左右就可以了，否則就不可能炒出來口感滑嫩的牛肉來。